发布网友 发布时间:2022-04-21 16:29
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热心网友 时间:2023-06-23 22:22
饼干面粉分两种,一是高筋面粉,二是低筋面粉,具体选择要根据所做的饼干决定,具体选择如下:热心网友 时间:2023-06-23 22:22
低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%(含)以内,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。热心网友 时间:2023-06-23 22:23
制作饼干用低筋面粉,低筋粉是面粉中蛋白质含量最低的,因为蛋白质含量低,所以面粉筋道最差,延展性差,如果用手捏,可以看到很容易成团,形状稳定。热心网友 时间:2023-06-23 22:23
低筋面粉热心网友 时间:2023-06-23 22:24
一般制作饼干的时候都会去买专用的小粉,还有蓬松粉,还有鸡蛋粉,还有面包糠之类的,小粉一般做饼干好吃点。