香辣牛肉豆豉的做法，香辣牛肉豆豉怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 16:26
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-12 23:33
主料
牛肉馅
200g
豆豉
500g
香干
200g
香菇
6朵
熟花生碎
200g
熟芝麻
适量
花生油
1000g
辅料
鲜辣椒
400g
辣椒面、糊辣椒面
200g
花椒面
50g
鸡粉
50g
生抽
100g
盐、糖
50g
蒜泥
200g
白酒
50g
步骤
1.辣椒洗净去蒂
2.蒜、姜打碎。把2种鲜辣椒中的线椒打碎，另一种用刀切碎。
3.2种干辣椒打成粉。
4.干豆豉洗净加些高度白酒拌匀蒸10分钟，去豆豉异味和醒豆子。
5.牛肉馅依顺序加生抽、淀粉、油腌渍。油多些便于滑散。香干、香菇切丁。熟花生切成花生碎。
6.花生油5成热时下入腌渍好的牛肉馅滑散变色后放入香干丁，中火炒到香干丁上布满小眼。
7.加入打蓉的辣椒，炒出香味后放入辣椒碎和姜蒜蓉，加一勺盐，这样不会防喷溅和便于鲜辣椒的水分尽快炒出。一直炒到锅里的油从大泡变成小泡。此后就要改成小火了
8.加入豆豉，再次炒到油清亮。
9.加辣椒面、花椒面，搅拌均匀后加入一杯100g白开水。加入2勺盐。这时的油更红了，再炒到油清亮。
10.加入花生碎、熟芝麻
11.加入白糖2勺，白糖上看清红油了吧～
12.糖完全融化，2分钟后小火炒到油红亮，很清亮的看到每一种颗粒。关火，放凉装瓶。油很多，装瓶后油封住了表面，常温一年绝对不会变质。
热心网友
时间：2022-07-12 23:34
2.花生炒熟备用。
3.葱姜切成碎末。
4.牛肉加适量生抽，料酒，五香粉和鸡精腌制一下。
5.豆豉切碎。
6.炒熟的花生用擀面杖压碎。
7.锅中倒稍微多的玉米油，把香叶和桂皮放进去炸香后捞出。
8.放腌制好的牛肉末进去炸，小火慢慢炸。
9.炸干后，切碎鲜红辣椒，放进去。
10.接着放辣椒末。
11.放豆豉。
12.放入白糖，生抽。
13.放花椒末。
14.最后放炒熟的花生碎。
15.小火继续炒，最后放熟白芝麻。
16.出锅后装入大罐子里，冷藏保存。
