豉汁苦瓜炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 16:26
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-12 04:41
食材明细
主料
嫩牛肉150克
苦瓜250克
辅料豆豉10克
生蒜3瓣
炸蒜1汤匙
生抽适量
黄酒适量
白糖适量
姜丝适量
生粉适量
老抽适量
蒜香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
豉汁苦瓜炒牛肉的做法步骤
1
首先将苦瓜去囊之后，斜刀切成粗条。
2
将豆豉浸泡后沥干水分，生蒜切成茸。
3
然后将2者和炸蒜一并倒成泥。
4
煮一锅沸水，里面放1勺糖，然后将苦瓜片倒入，焯2分钟取出。
5
牛肉最好提前30分钟腌制，放入生抽、糖、姜丝和水。在下锅前拌入油和生粉。
6
将油锅烧至最热，加入多一点的生油。然后倒入牛肉。
7
快速翻炒30-40秒后取出。此时牛肉应该只是表面有一点点熟而已。
8
将锅子洗干净，重新烧热倒入油后，用中火将步骤3做好的酱炒至出味。
9
然后倒入苦瓜，用些许的盐和糖（份量因人而异）调味。倒入牛肉，并用些许老抽调色即可出锅！
10
最后我们欣赏一下成品。
小窍门
1.腌制牛肉的秘诀就是要加水，因为充分吸收水分的牛肉才更松软。如果是品质上乘的牛肉，可以吸收小半碗的水进去的。
2.然后加淀粉和生油的目的就是锁住肉汁和让肉嫩滑。
热心网友
时间：2022-07-12 04:41
主料
牛肉150克
苦瓜250克
辅料
豆豉
10克
生蒜
3瓣
炸蒜
1汤匙
生抽
适量
黄酒
适量
白糖
适量
姜丝
适量
生粉
适量
老抽
适量
豉汁苦瓜炒牛肉的做法
1.
首先将苦瓜去囊之后，斜刀切成粗条。
2.
将豆豉浸泡后沥干水分，生蒜切成茸。
3.
然后将2者和炸蒜一并倒成泥。
4.
煮一锅沸水，里面放1勺糖，然后将苦瓜片倒入，焯2分钟取出。
5.
牛肉最好提前30分钟腌制，放入生抽、糖、姜丝和水。在下锅前拌入油和生粉。
6.
将油锅烧至最热，加入多一点的生油。然后倒入牛肉。
7.
快速翻炒30-40秒后取出。此时牛肉应该只是表面有一点点熟而已。
8.
将锅子洗干净，重新烧热倒入油后，用中火将步骤3做好的酱炒至出味。
9.
然后倒入苦瓜，用些许的盐和糖（份量因人而异）调味。倒入牛肉，并用些许老抽调色即可出锅！
