馒头蒸出来为什么会塌了

发布网友发布时间：2022-04-21 16:24

共3个回答

热心网友时间：2023-02-03 02:34

首先看，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因，所以导致的。
如果很多都是扁的，那就要看你蒸馒头的过程，首先是发酵，看发酵是不是面没发好。
其次是蒸的过程中，锅盖一定要盖好盖实，不能让锅内水蒸气外漏，当然自然蒸发外漏是正常的，如果锅盖没有盖好，这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏，使锅里的气压瞬间小于外界，就会被压扁，馒头就塌下去了。
第三，馒头蒸熟关火后，不要立即开锅，让锅自然降温，差不多等5分钟作用后再开锅，这样才能不会让很多馒头变塌。

热心网友时间：2023-02-03 03:52

你的面团没有发好。
发发好之后就不会塌了。估计是你和面的时候，发酵粉和面粉的比例不对。
蒸馒头之前，一定要保证锅里的水是开的，底下铺带水一层棉布，透气。
然后把团好的馒头放进去，大火烧开，小火加热。30-40分钟之后就差不多了。

热心网友时间：2023-02-03 05:27

付费内容限时免费查看回答您好，亲很高兴能够为您解答[心]蒸馒头塌陷的原因是发酵过度或者发酵不足。因为发酵过度让面团组织加大扩散，在蒸熟后内部组织因此撑大，孔洞也会过多过大；而发酵的时间不足，面团组织无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽有膨胀，但却内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁，口感也因此变得较为干硬。1、发酵过度。因为发酵过度让面团组织加大扩散，在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。解决方法是减少发酵时间或减少酵母粉数量。2、发酵不足。因为发酵的时间不足，面团组织无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽有膨胀，但却内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁，口感也因此变得较为干硬。解决方法是增加发酵时间或增加酵母粉数量。