凉粉怎么做劲道

发布网友发布时间：2022-04-21 16:24

共2个回答

热心网友时间：2022-08-03 03:18

1绿豆淀粉跟绿豆粉是两种不同的东西，我们这里要的是绿豆淀粉~~
2、在淀粉种类的选择上，用过其他种类的淀粉，绿豆淀粉最好，在百度上知道绿豆淀粉的胶冻性能最好，是制作凉粉的最好原粉。
3、粉与水，试过不同比例，觉得绿豆淀粉跟水的比例1：6，是我认为最好吃的口感，看个人喜欢吧，水可以多一点或少一点，不同淀粉比例稍微会有些差别。
4、煮面糊的时候一定要用中小火，控制好火候很重要，需要不停搅拌。
5、面糊呈现半透明状的时候，不要立马关火，要继续煮，直到面糊大量冒泡再关火。
6、有说放点盐的说法，这样凉粉不容易断，我试过，觉得没什么大的区别，所以放不放随便哈
7、冰箱冷藏

热心网友时间：2022-08-03 04:36

原料：绿豆淀粉200克，清水1200克，芝麻油，醋，生抽，辣椒油，糖，葱花，芝麻，黄瓜，胡萝卜
做法：
1
绿豆淀粉备用
2
清水慢慢的加入绿豆淀粉内，用筷子搅拌开
3
将淀粉水倒入锅里，中火，用勺子不停的搅拌
4
搅拌至淀粉变透明后继续加热至冒泡即可
5
倒入模具中晾凉凝固，大约2到3个小时(放冰箱会快点)
6
凝固好的凉粉倒出
7
切出你喜欢的形状
8
切好的凉粉码在盘里
9
芝麻油，醋，生抽，糖，葱花，芝麻，辣椒油调成酱汁
10
黄瓜胡萝卜切丝
11
切好的黄瓜胡萝卜丝码在凉粉上
12
淋上调好的酱汁即可