蜂蜜的结晶和掺白糖怎么辨别

发布网友 发布时间：2022-04-21 17:35

我来回答

共13个回答

热心网友 时间：2022-05-02 16:09

其辨别方法很简单：用手指搓捻结晶颗粒，反复几次，纯正的蜂蜜受热即可搓化，若是白糖颗粒，不易捻碎，不易搓化。

蜂蜜与白糖有很大不同，蜂蜜含有75%以上的单糖-一葡萄糖、果糖及丰富的维生素、矿物质、氨基酸、酶类、有机酸等人体所需的营养成分，能够被人体直接吸收利用，是一种天然营养疗效食品。而白糖（蔗糖）是一种双糖，摄入人体后，必须先转变成单糖（主要是葡萄糖）才能被人体吸收。而且白糖除供给能量外，几乎不含任何营养成分。无论是消化吸收还是营养平衡，蜂蜜都远胜于白糖

扩展资料

蜂蜜随蜜源植物种类不同，颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级、其区分颜色的依据是普方特比色仪，普方特比色仪读数分级如下：

巢蜜-蜂蜜块

水白色 8 MM

特白色 8～17 MM

白色 17～34 MM

特浅琥珀色 34～50 MM

浅琥珀色 50～85 MM

琥珀色 85～114 MM

深琥珀色 114～140MM

参考资料百度百科 蜂蜜

热心网友 时间：2022-05-02 17:27

其辨别方法很简单：用手指搓捻结晶颗粒，反复几次，纯正的蜂蜜受热即可搓化，若是白糖颗粒，不易捻碎，不易搓化。

一到冬季，很多品种的蜂蜜都会出现结晶，有些人会认为这是掺入了白糖，其实这是一种误解。蜂蜜近似于饱和溶液，在温度较低时，过多溶质就会析出，出现结晶现象。尤其是当气温降到13~14℃时，结晶加快。蜂蜜结晶是一种物理现象，化学成分、营养价值都未发生变化，不影响蜂蜜的质量。析出的晶体是葡萄糖，而不是白糖(这种晶体在口中会容易溶化，甜度不如白糖，并且有蜜香味)。

扩展资料：

蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同， 其化学组成有很大差异。其主要成分是果糖和葡萄糖， 两者含量合计约占70%，尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等。

蜂蜜一般只含微量维生素， 其中有 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等。在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等。尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类，并含乙酰胆碱。灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等。有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。

蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65～80%；蔗糖极少，不超过8%；水分16～25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。

新鲜成熟的蜂蜜为黏稠的透明或半透明胶状液体，有的槐花蜂蜜，可以用报纸包起来，有的蜂蜜在较低的温度下放置，可以逐渐凝结成晶体。蜜的比重为1.401～1.443。

蜜的颜色从水白色到深琥珀色，差别较大，因为蜜源植物的品种不同，蜂蜜具有不同花的特殊芳香。

蜂蜜是一种营养丰富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖易被人体吸收。1公斤成熟蜂蜜的发热量为3280大卡。

蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。

参考资料：蜂蜜-百度百科

热心网友 时间：2022-05-02 19:19

其辨别方法很简单：用手指搓捻结晶颗粒，反复几次，纯正的蜂蜜受热即可搓化，若是白糖颗粒，不易捻碎，不易搓化。

一到冬季，很多品种的蜂蜜都会出现结晶，有些人会认为这是掺入了白糖，其实这是一种误解。蜂蜜近似于饱和溶液，在温度较低时，过多溶质就会析出，出现结晶现象。

尤其是当气温降到13~14℃时，结晶加快。蜂蜜结晶是一种物理现象，化学成分、营养价值都未发生变化，不影响蜂蜜的质量。析出的晶体是葡萄糖，而不是白糖(这种晶体在口中会容易溶化，甜度不如白糖，并且有蜜香味)。

热心网友 时间：2022-05-02 21:27

掺了白糖的蜂蜜结晶图

1、结晶的蜂蜜

结晶的蜂蜜颗粒偏细、均匀。如果能用手指搓就有细腻搓开，没硌手。因为，白糖是有棱有角会硌手

2、掺了白糖的蜂蜜结晶

蜂蜜结晶没有明显分层，白糖有。

热心网友 时间：2022-05-02 23:51

尝就能尝出来 实在不行就看 因为蜂蜜的结晶体是不规则的 而白糖是有棱有角追答的

热心网友 时间：2022-05-03 02:33

现在基本没有商家会向蜂蜜内直接添加白糖，蔗糖太容易被检出了，分辨是否添加了白糖这种问题您几乎不必担心了，值得注意的是有部分商家会长期给蜜蜂饲喂白糖，来提高蜂蜜的产量，这种就需要您搜索一下商家的背景信息，并查看其检测检验报告得知了。

热心网友 时间：2022-05-03 05:31

蜂蜜结晶没有明显分层，白糖有。望采纳

热心网友 时间：2022-05-03 09:02

一个比较黄一个有粒子是纯白，比较容易辨别

热心网友 时间：2022-05-03 12:50

用手捏的方法我不赞成。蜂蜜加糖的话，不是直接把糖加到蜂蜜里，而是用糖喂蜂蜜。花粉不多的时候，养蜂人会用糖喂蜂蜜免得饿死，有些人就是用这种方法充假。

热心网友 时间：2022-05-03 16:55

枣花蜜结晶就有分层的，晶体颗粒粗，预热会自动化开，遇冷自动结晶。白糖没有这种现象，白糖一旦化开就不会再结晶

热心网友 时间：2022-05-03 21:16

简单，拿一点用两手指一捏，搓几下，如沙石感的是白糖结晶（有棱角），可以拿几粒白糖搓一搓试试，蜂蜜结晶搓搓就散了，没搓沙石感。

热心网友 时间：2022-05-04 01:54

风力即使结晶用手捻一下。也是细腻的。而白糖。用手捻却有颗粒感。

热心网友 时间：2022-05-04 06:49

:纯正的蜂蜜入口结晶会很快溶化,有较浓的花香味;掺假蜂蜜结晶入口不易溶化,口感甜度差,气味不纯而有异味。