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绿茶之蒸青绿茶的含义和品质特征

发布网友 发布时间:2024-09-28 13:20

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热心网友 时间:2024-10-06 05:18

蒸青绿茶是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。
蒸青绿茶具有“三绿”的品质特征:
干茶色泽深绿
蒸青绿茶的干茶呈现深绿色。
茶汤浅绿
蒸青绿茶开汤后,茶汤浅绿。
茶底青绿
倒出茶汤,滤出的茶底呈现青绿色。
蒸青绿茶的故乡是中国。它是中国古代劳动人民最早发明的一种茶类,比炒青的历史更悠久。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载,其制法为:“晴,采之。蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶,经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。
蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素,蛋白质,氨基酸,芳香物质等内含物,形成了“三绿一爽”的品质特征,即色泽翠绿,汤色嫩绿,叶底青绿;茶汤滋味鲜爽甘醇,带有海藻味的绿豆香或板栗香。

热心网友 时间:2024-10-06 05:23

蒸青绿茶是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。
蒸青绿茶具有“三绿”的品质特征:
干茶色泽深绿
蒸青绿茶的干茶呈现深绿色。
茶汤浅绿
蒸青绿茶开汤后,茶汤浅绿。
茶底青绿
倒出茶汤,滤出的茶底呈现青绿色。
蒸青绿茶的故乡是中国。它是中国古代劳动人民最早发明的一种茶类,比炒青的历史更悠久。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载,其制法为:“晴,采之。蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶,经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。
蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素,蛋白质,氨基酸,芳香物质等内含物,形成了“三绿一爽”的品质特征,即色泽翠绿,汤色嫩绿,叶底青绿;茶汤滋味鲜爽甘醇,带有海藻味的绿豆香或板栗香。
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