红酒提子椰蓉饼干做法

发布网友发布时间：2024-09-28 13:37

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热心网友时间：2024-10-04 15:48

制作红酒提子椰蓉饼干，首先将软化的黄油与细砂糖充分搅拌均匀，提前半小时浸泡的红提干加入红酒中。

然后，逐步分次加入鸡蛋，每加入一次都需充分搅拌均匀，避免出现油水分离现象。接着，将所有鸡蛋液与黄油混合物搅拌均匀。

接着，一次性筛入低粉和可可粉，用刮刀轻轻拌匀。将沥干红酒的红提干和椰蓉加入面团中，用手将所有材料抓成一个均匀的面团。将面团冷藏至不沾手。

将冷藏后的面团包裹保鲜膜，先搓成条形，再整理成长方形，放入冰箱冷冻至硬。同时，准备镶边用的面团，按照相同步骤处理，最后将两片面皮分别铺好保鲜膜，擀成薄片。

揭开上层保鲜膜，将冷冻的饼干坯放在中间，利用底层的保鲜膜揭起，将面片包裹住饼干坯的四方形一边，沿边缘切下多余部分。同样方法，将上方的面皮揭起，并在结合处切去多余面片，用手整理接口处，切掉两端多余的面片，包裹保鲜膜轻压四壁，使其服贴形状端正，冷冻至硬。

最后，将冷冻好的饼干坯取出切片，即可进行烤焙。通过冷藏和冷冻的步骤，可以有效保持饼干形状，制作出美味的红酒提子椰蓉饼干。制作时注意不要打发黄油，以免影响饼干的形状。黄油含量及与低粉的比例会影响饼干的口感，黄油含量越大，饼干越酥松，黄油比例小，则饼干更脆。