拔丝苹果怎么制作外脆内软,糖丝不断?
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发布时间：2024-09-28 12:29
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时间：2024-09-29 19:34
拔丝苹果是一道经典的中式甜品，以其独特的口感和甜蜜的风味深受人们喜爱。要制作出外脆内软，糖丝不断的拔丝苹果，需要注意以下几个步骤：
材料准备：选择新鲜且肉质较为坚硬的苹果，如富士苹果。准备适量的白糖、水、油（用于炸苹果）以及一些面粉或玉米淀粉（用于裹苹果）。
苹果处理：将苹果洗净去核，切成块状或片状。为了保持苹果的口感，可以用淡盐水浸泡一下，防止氧化变黑。
裹粉：将切好的苹果块轻轻裹上一层薄薄的面粉或玉米淀粉，这样可以使苹果在炸制过程中形成一层脆皮，有助于保持内部的水分和软度。
炸苹果：在锅中加入适量的油，烧至五成热左右（约150℃），将裹粉的苹果块放入油中炸至表面金黄且微微发硬，捞出沥油。
做糖浆：在一个干净的锅中加入白糖和少量水，用小火慢慢加热，熬制至糖浆颜色变为淡*，且能拉出细丝。这个过程需要耐心，不要让糖浆煮得太久，否则会变成焦糖，影响口感和外观。
拔丝：将炸好的苹果块迅速放入糖浆中，用筷子或勺子快速翻炒，使每个苹果块都均匀裹上糖浆。然后关火，继续翻炒，直到糖浆开始凝固并在苹果块之间形成细丝。
上盘：迅速将拔丝苹果倒入盘中，分开摆放，避免粘连。此时的拔丝苹果应该是外层糖衣微脆，内部苹果软糯，糖丝连绵不断。
食用：拔丝苹果应趁热食用，这样糖丝才会更加明显，口感也更佳。食用时可以看到拉丝现象，增加了趣味性和美味度。
注意事项：
炸苹果时油温不宜过高，以免外焦里生。
糖浆的火候掌握是关键，颜色太浅糖丝不易形成，太深则容易变苦。
拔丝时要迅速操作，因为糖浆冷却速度很快，一旦凝固就不容易操作了。
食用时可以搭配冰水或冰淇淋，冷热结合的口感会更加美妙。
通过以上步骤，你就可以在家尝试制作出既脆又软，糖丝不断的拔丝苹果了。这道甜品不仅味道甜美，而且制作过程也充满了乐趣，是一道适合家庭聚餐或节日庆祝时的佳肴。
拔丝苹果怎么制作外脆内软,糖丝不断?
拔丝：将炸好的苹果块迅速放入糖浆中，用筷子或勺子快速翻炒，使每个苹果块都均匀裹上糖浆。然后关火，继续翻炒，直到糖浆开始凝固并在苹果块之间形成细丝。上盘：迅速将拔丝苹果倒入盘中，分开摆放，避免粘连。此时的拔丝苹果应该是外层糖衣微脆，内部苹果软糯，糖丝连绵不断。食用：拔丝苹果应趁热食用...
拔丝苹果怎么制作外脆内软,糖丝不断?
炸制：在锅中加入适量的油，油温升至180°C左右时，将裹好面糊的苹果片放入油中炸至金黄酥脆。炸好的苹果片捞出沥油备用。做糖浆：在另一个干净的锅中加入白糖和少量水，用小火慢慢加热，熬制成糖浆。糖浆的颜色逐渐变深，要注意观察，防止糖浆烧焦。拔丝：当糖浆熬至颜色变成淡琥珀色，且开始出现...
做拔丝苹果时千万不可直接下锅炸,那要怎么做才是对的呢?
1，准备苹果两个削去外皮，将苹果切成4块去籽，然后切成大小均匀的滚刀块，装入盘中备用。准备一个大一点的盆子，放入一勺面粉、一勺玉米淀粉，面粉和淀粉的比例是1:1，再加一小勺无铝泡打粉，泡打粉可以起到蓬松的作用，家庭做可以不放泡打粉。2.一勺植物油适量清水，左三圈右三圈的搅拌，不要照着...
拨丝苹果怎么做?
材料苹果200克，玉米淀粉30克，干淀粉20克，油5克，白糖50克，水40克做法1.苹果切成差不多大小的块2.上面沾上淀粉3.再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中4.下油锅炸。炸好后取出来5.下面就注意熬糖了。调料中的油，糖和水倒入平底锅中6.慢慢的会化成液体7.表面起泡8.过会儿又会干掉9.然...
拔丝的做法苹果
1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边...
苹果拔丝怎么做
1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边...
拔丝苹果怎么做?
5、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动；6、使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡；7、迅速将炸好的苹果块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即可。菜品特点 色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。拔丝苹果作为熟食菜肴，其味道独特...
拔丝苹果,如何做出脆脆的感觉,而不会发软
1、鸡蛋取蛋清，蛋清中加入适当的淀粉，搅成糊状。2、苹果洗净，去皮不去皮都能够，切成小块，撒上一层面粉后，放入蛋清糊里裹一层蛋糊。3、起锅，把油烧到六成热，把苹果块放入锅中炸到金黄后，捞出备用。4、锅洗净，放入适当的糖和水熬化，熬到糖水变得浓稠，起小泡泡即可关火。5、把苹果块...
拔丝苹果怎么做
苹果削皮，去核，切四方块，放淡盐水泡一下。然后粘鸡蛋黄。再粘干生粉。放入六成油锅炸至浮起，再升高油温，然后炸至金黄色。捞起放凉。重点是糖浆，最好提用铝锅。分为水拨。油拨，水油拨。干拨四种。分别是，放水加白糖，油加白糖，水油各半加白糖，除了糖别的什么都不放。比较常用的是水...
拔丝苹果的做法
