木耳菜花炒肉的制作流程是什么?

发布网友发布时间：2024-09-28 15:26

共1个回答

热心网友时间：2024-09-29 13:02

木耳菜花炒肉是一道色香味俱全的家常菜，它结合了木耳的脆爽、菜花的鲜嫩和猪肉的香滑，营养丰富，口感丰富多变。下面是制作这道菜的详细流程：
【准备材料】
主料：新鲜菜花一颗（约300克），干木耳一小把（约20克），猪里脊肉或者瘦肉200克。
辅料：大蒜几瓣，姜一小块，葱一根。
调味料：生抽、老抽各适量，料酒适量，盐适量，白糖少许，鸡精或味精适量，淀粉适量，食用油适量。
【步骤】
准备食材：将干木耳提前用温水泡发，泡至完全膨胀后洗净，去掉硬梗，撕成小片。菜花洗净，切成小朵，用热水焯一下，去除多余的农药和杂质，捞出后用冷水过凉，沥干水分。猪肉切成薄片，用少量盐、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
准备调料：大蒜拍碎切末，姜切片或末，葱切成葱花。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒木耳菜花：在锅中留少许油，放入蒜末、姜片爆香，然后加入泡发好的木耳和菜花，快速翻炒。
调味：向锅中加入适量的生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐和白糖，炒匀使菜花和木耳充分吸收调味料的味道。
回锅肉片：将之前炒好的肉片倒回锅中，与菜花和木耳一起翻炒均匀，可以适量加入一点水或肉汤，盖上锅盖焖煮一会儿，让肉片更加入味。
收汁出锅：待汤汁略微收紧，最后撒上葱花和适量的鸡精或味精提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
菜花焯水时可以加一点盐，这样不仅可以保持菜花的颜色鲜亮，还可以去除一些可能存在的小虫子。
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样肉质会更加嫩滑。
炒菜时火候要控制好，以中大火快速翻炒，保持食材的新鲜口感和营养不流失。
总之，木耳菜花炒肉的制作流程不仅简单易学，而且营养均衡，适合家庭日常餐桌。通过上述步骤，你可以在家轻松做出一道美味的菜肴，为家人带来健康和快乐。

菜花木耳炒肉菜花木耳炒肉可以吗?请回答

木耳用温水泡10分钟，充分发大，清洗干净，剪去根部，撕成小块瘦肉洗净切片，用酱油，糖和生粉腌15分钟大蒜去皮，拍扁；葱切段菜花洗干净，掰成小块，放入开水锅里烫至六成熟捞出，冲冷水后，沥去水分锅里放油，把肉片放入炒至变色捞出沥油锅中放油，大火烧热，爆香大蒜，加入菜花，木耳...

木耳菜花炒肉的制作方法有哪些?

水淀粉（可选）：适量【制作步骤】准备材料：将猪肉切成薄片，用适量的生抽、料酒、水淀粉（用于腌肉使肉质更嫩滑）腌制10-15分钟。木耳泡发后洗净，撕成小朵；菜花分成小朵，用盐水浸泡后洗净，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。蒜瓣和姜切片，青红椒切丝备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油...