芋头烹饪方法
发布网友
发布时间：2024-09-27 16:07
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-15 21:42
芋茸西米露
【材料】：芋头1个、西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升
【做法】：
1、芋头去皮洗净后切成丁，放入蒸锅内蒸20分钟至熟，取出1/3份熟芋头丁留起备用，剩下的2/3放入搅拌机加工成芋茸。
2、锅内烧沸水，倒入西米，煮10分钟至中间只剩小白点后熄火焖10分钟，西米全熟透。
3、西米过冷水后捞出。
4、锅内倒入200毫升清水，放入冰糖煮溶，加入芋茸搅拌均匀，加入剩余1/3份芋头丁煮，再倒入椰奶，搅拌均匀，煮开后加入煮好的西米拌匀即可熄火。
蚬肉香芋煲
【原料】：水瓜200克、蚬肉100克、香芋200克、姜末、葱段少许、油、盐、味精、鲜奶各适量。
【制作过程】
第一步：水瓜去皮切块，香芋去皮切菱形块，蚬肉水煮后捞起待用。
第二步：起锅，放入油、姜末、葱段爆香，加入清水、香芋，慢火煮2分钟。
第三步：投入水瓜、蚬肉，与香芋一起煮，调入盐、鲜奶、味精，至水瓜熟。
【营养功效】滋阴养颜，消肿解毒，解渴除烦。
芋头扣肉
【原料】：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
【做法】：
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，煮至七成熟捞出；
2、用牙签在肉上扎小孔，涂抹老抽；
3、切片芋头和肉，拌匀调料，芋头一层、肉一片，码在碗中，蒸30分钟；
4、将水淀粉加热勾芡，浇至扣肉上。
翻砂芋头
【原料】：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
【做法】：
1、芋头去皮切条状；
2、油热6成下芋头条炸3分钟，稍凉后再次炸一分钟上色；
3、炒锅加水和糖，化成浆后下炸好的芋头翻炒，裹上糖浆。
芋头排骨煲
【材料】：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣
【调料】：
1、酒1大匙、酱油1/2大匙
2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
【做法】：
1、小排骨腌10分钟，炸至上色；
2、芋头炸过捞出；
3、排骨与调味料烧开，放入芋头炖20分钟；
4、收汁撒葱花。
香芋炒肉丁
【主料】：瘦肉 150g、芋头150g。
【配料】：蒜头、葱、辣椒。
【调料】：油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。
【做法】：
1、肉切丁腌制，芋头切丁，炸过；
2、油爆香蒜头、辣椒，加肉丁、芋头翻炒，加调料炒匀。
红烧芋头
【原料】：小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。
【做法】：
1、芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块；
2、锅中热油加糖熬出糖色，加入鸡块炒熟，加芋头、调料焖熟；
3、起锅洒葱花和芝麻。
酱香芋夹
【原料】：芋头片、五花猪肉。
【做法】：
1、芋头片炸过；
2、五花肉剁碎，夹入芋头片中，蒸10分钟；
3、炒香料，加酱油，淋在芋夹上。
芋头烧鸡
【原料】：鸡、芋头。
【做法】：
1、鸡肉切块，芋头去皮切块；
2、炒鸡块加调料炖半小时，加芋头炖15分钟；
3、收汁撒葱段。
虾仁芋头煲
【原料】：虾仁、芋头、玉米粒。
【配料】：香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。
【做法】：
1、虾仁腌制；
2、芋头切块，玉米粒爆炒，加入芋头翻炒；
3、煮开后小火焖，加调料，放虾仁，撒香菜。
香芋饼
【材料】：
芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。
【做法】：
1、面包糠碾碎；
2、芋头蒸熟捣成糊，加入粉类和糖拌匀；
3、搓圆，拍扁粘面包糠；
4、炸至金黄，调味。
芋头圆（薯粉坨）
【原料】: 芋头、薯粉、馅（自制风味馅）
【配料】： 蒜苗、香油
【做法】：
1、做馅，芋头捣烂成泥；
2、揉薯粉，包馅；
3、凉爽通风存放。
烹饪方法： 高温水煮、蒸笼清蒸
方法多样，个人探索。
扩展资料
多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。
