广东大煎堆做法这样做好吃极了

发布网友发布时间：2024-09-27 16:18

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热心网友时间：2024-10-12 11:54

1、麻球配料：糯米粉1000克、泡打粉30克、糖220克、水720克。
2、制作步骤：首先将白糖溶解于温水中。
3、将糖水倒入装有糯米粉的盆中，加入泡打粉，搅拌均匀，直至糯米粉表面呈现出光滑状态，类似于制作汤圆的过程。然后将所有糯米粉团揉捏成球状。
4、将糯米团放入芝麻中，使其均匀裹上芝麻。
5、在锅中加入足量油，烧至五成热后转小火，将裹好芝麻的糯米球轻轻放入油中，先用小火慢慢炸制；注意控制油温，待麻球逐渐浮起，大约经过三分钟全部浮起后，转小火继续炸制，防止炸糊，并用勺子轻轻推动，避免粘连。
6、炸制技巧：麻球需要用小火慢炸，油温控制在四成左右，这样麻球会慢慢膨胀。油温过高会导致外皮炸糊而内部未熟。在和面过程中加入少许泡打粉有助于膨胀。