空心麻球怎么做好吃
发布网友
发布时间：2024-09-27 16:18
共1个回答
热心网友
时间：2024-09-30 10:15
主食材：糯米粉125克，水88克，糖35克，红豆沙70克。
配料：黑芝麻适量，清水（表面）适量。
步骤1:
准备所需食材；
步骤2:
糖中倒入开水，搅拌至糖融化；
步骤3:
糖水少量多次倒入糯米粉中，先搅拌成絮状，再充分揉匀成“团”；
步骤4:
面团分成10份，每份25克左右，双手揉圆，盖上保鲜模备用；
步骤5:
将豆沙分成10份，揉圆备用；
步骤6:
用大拇指在面团中间戳一个洞，然后以洞为圆心，转圈把四周捏均匀，直到捏成深碗状，放入一颗豆沙，利用虎口转动面皮慢慢收口；
步骤7:
将揉好的麻球放入清水中滚一圈，然后取出抖掉多余水份，放入芝麻中，滚匀沾上芝麻，再用手轻轻攥紧，让芝麻粘的更紧；
步骤8:
锅中倒入适量食用油，看见油纹下锅，大概油温70°C 左右，小火慢炸至麻球浮起，期间不断抄底拨动麻团防止粘底；
步骤9:
用漏勺底部边转边压直至麻团膨大，长到5厘米大左右，较后转中大火，继续不断滚动尽量让每面都炸到；
步骤10:
直至麻团表面金黄，表皮变硬定型，再沥油出锅！
