自制酱油的过程中有哪些注意事项?
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发布时间：2024-09-27 16:02
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热心网友
时间：2024-09-28 08:06
1. 选择优质的黄豆作为原料，确保味道和质量。
2. 清洗黄豆，去除浮尘和杂质，浸泡至充分吸水膨胀，通常6-8小时。
3. 将浸泡好的黄豆蒸煮至熟透，大约30分钟，并注意控制水分。
4. 制作酱曲，将蒸煮好的黄豆与小麦面粉混合，撒在竹席上发酵，约3-5天。
5. 发酵好的酱曲加入适量的食盐和水，搅拌均匀后密封发酵，通常6个月至1年。
6. 发酵完成后，过滤酱汁，去除残渣，煮沸后冷却，再进行二次过滤。
7. 装瓶密封保存，确保酱油不受污染。
8. 整个制作过程中要注意卫生，佩戴手套，防止细菌污染。
9. 自制酱油需要耐心等待，发酵时间长，不可急于求成。
遵循这些步骤，耐心等待，就能制作出美味的自制酱油。
热心网友
时间：2024-09-28 08:05
1. 选择优质的黄豆作为原料，确保味道和质量。
2. 清洗黄豆，去除浮尘和杂质，浸泡至充分吸水膨胀，通常6-8小时。
3. 将浸泡好的黄豆蒸煮至熟透，大约30分钟，并注意控制水分。
4. 制作酱曲，将蒸煮好的黄豆与小麦面粉混合，撒在竹席上发酵，约3-5天。
5. 发酵好的酱曲加入适量的食盐和水，搅拌均匀后密封发酵，通常6个月至1年。
6. 发酵完成后，过滤酱汁，去除残渣，煮沸后冷却，再进行二次过滤。
7. 装瓶密封保存，确保酱油不受污染。
8. 整个制作过程中要注意卫生，佩戴手套，防止细菌污染。
9. 自制酱油需要耐心等待，发酵时间长，不可急于求成。
遵循这些步骤，耐心等待，就能制作出美味的自制酱油。
