食品加工机械与设备章节目录
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发布时间：2024-09-27 16:02
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时间：2024-11-02 12:08
食品加工机械与设备是食品工业中不可或缺的关键组成部分，它们在食品的生产、加工、包装等环节中发挥着重要作用。从物料的输送、清理、清洗，到分选、分级、分离、粉碎、混合、浓缩与干燥，直至杀菌与冷冻，再到最终的包装，每一步都离不开相应的机械设备。以下是食品加工机械与设备的章节目录，概述了这一领域中涵盖的各个方面：
第一章 绪论，提供对食品加工机械与设备的总体认识与概述。
第二章 物料输送机械与设备，详细介绍了带式输送机、斗式提升机、螺旋输送机、振动输送机、气力输送装置以及泵等，用于高效、稳定地输送食品原料。
第三章 清理、清洗机械与设备，包括清理机械与清洗机械，旨在确保原料的卫生与质量。
第四章 分选、分级机械与设备，覆盖了筛分、形状分级、光电分选分级以及其它分选技术与设备，用于对食品原料进行精准分类。
第五章 分离机械与设备，如离心分离、卧式螺旋离心机、旋液离心分离机械、过滤设备、膜分离设备和超临界萃取设备、分子蒸馏设备，旨在从混合物中分离出纯净成分。
第六章 粉碎机械与设备，包括干法粉碎、湿法粉碎、果蔬破碎、肉类绞切和粉碎机械，以及超微粉碎机械，用于原料的细化处理。
第七章 混合机械与设备，涉及液体混合、固体混合、固液混合、气液混合机械，确保原料的均匀混合。
第八章 浓缩和干燥机械与设备，包括真空浓缩、冷冻浓缩、真空干燥、喷雾干燥、沸腾干燥、冷冻干燥技术以及电磁辐射干燥设备，用于原料的浓缩与干燥。
第九章 杀菌机械与设备，提供直接加热、板式、管式、高压、微波与欧姆、超高压杀菌技术与应用，确保食品的安全。
第十章 冷冻机械与设备，涵盖制冷原理与设备、食品冷冻装置、食品解冻装置、食品冷藏链的设备，用于食品的低温处理。
第十一章 包装机械与设备，包括分装机械、封罐、封袋机械，确保食品的包装安全与质量。
第十二章 其他机械与设备，涉及生物反应器、挤压成型机械、焙烤装备等，扩展了食品加工技术的范围。
参考文献部分提供了深入研究食品加工机械与设备的学术资源，为专业人士与研究人员提供进一步学习与探索的途径。
扩展资料
本书为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。 全书共分12章，讲述了物料输送机械与设备，清理，清洗机械与设备，分选、分级机械与设备，分离机械与设备，粉碎机械与设备，混合机械与设备，浓缩和干燥机械与设备，杀菌机械与设备，冷冻机械与设备，包装机械与设备，其他机械与设备。本书着重于食品加工机械与设备的原理和选型。本书可供本科仪器科学与工程专业的学生使用，其也工程技术人员也可使用。
