棉花蛋糕制作过程
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发布时间：2024-09-27 15:59
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热心网友
时间：2024-09-27 19:05
以下是制作棉花蛋糕的详细步骤：
首先，将黄油切成小块放入小锅中，加热至黄油沸腾。此时，迅速倒入过筛的面粉，离开火源，快速搅拌，形成黄油烫面团。
接着，将适量炼奶倒入黄油烫面团中，搅拌均匀，使其充分融合。
然后，将30克全蛋液和3个蛋黄混合，搅拌均匀后，倒入第二步的面团中，继续混合，形成蛋黄面糊。
在另一个碗中，蛋白分次加入细砂糖，搅打至湿性发泡状态，即能拉出小弯钩状。
将打发好的蛋白取1/3，轻轻倒入蛋黄面糊中，用刮刀从底部往上翻拌，避免出现花圈搅拌，以免蛋白消泡。
拌匀后的面糊，再全部倒入装有蛋白的碗中，继续翻拌，直至均匀，形成蛋糕面糊。
将蛋糕面糊倒入预先铺好烤盘纸的8寸方形烤盘中，放入预热至175度的烤箱中层。烤约15-20分钟，观察表面呈现金黄色。用牙签插入蛋糕中心，如果取出后牙签干净，说明蛋糕熟透。
烤好的蛋糕趁热移除烤盘纸，放在冷却架上自然冷却。待其冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂抹果酱或奶油霜，再切成小块即可享用。
扩展资料
【棉花蛋糕】(参考分量：8寸/20CM方烤盘一盘)
热心网友
时间：2024-09-27 19:05
以下是制作棉花蛋糕的详细步骤：
首先，将黄油切成小块放入小锅中，加热至黄油沸腾。此时，迅速倒入过筛的面粉，离开火源，快速搅拌，形成黄油烫面团。
接着，将适量炼奶倒入黄油烫面团中，搅拌均匀，使其充分融合。
然后，将30克全蛋液和3个蛋黄混合，搅拌均匀后，倒入第二步的面团中，继续混合，形成蛋黄面糊。
在另一个碗中，蛋白分次加入细砂糖，搅打至湿性发泡状态，即能拉出小弯钩状。
将打发好的蛋白取1/3，轻轻倒入蛋黄面糊中，用刮刀从底部往上翻拌，避免出现花圈搅拌，以免蛋白消泡。
拌匀后的面糊，再全部倒入装有蛋白的碗中，继续翻拌，直至均匀，形成蛋糕面糊。
将蛋糕面糊倒入预先铺好烤盘纸的8寸方形烤盘中，放入预热至175度的烤箱中层。烤约15-20分钟，观察表面呈现金黄色。用牙签插入蛋糕中心，如果取出后牙签干净，说明蛋糕熟透。
烤好的蛋糕趁热移除烤盘纸，放在冷却架上自然冷却。待其冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂抹果酱或奶油霜，再切成小块即可享用。
扩展资料
【棉花蛋糕】(参考分量：8寸/20CM方烤盘一盘)
