洞庭碧螺春的审评方法

发布网友发布时间：2024-09-27 17:22

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热心网友时间：2024-10-05 11:55

茶叶品质的评价主要依赖于色、香、味、形四个方面的表现。洞庭碧螺春的审评也不例外，分为外形审评和内质审评两个部分。

首先，外形审评，也称干看，主要考察“条索”、“色泽（包括嫩度）”、“整碎”和“净度”四个因素。洞庭碧螺春的外形审评特别关注茸毛，它的特点是紧贴茶条，茸毛分布均匀且密度适中，能体现其独特的风格。条索要求卷紧而细，类似“铜丝条”，弯曲成螺，显示出其优雅的形态。色泽方面，碧螺春的白毫应洁白有光泽，色泽嫩绿，无焦黄或发青现象。整碎和净度的评价则取决于芽叶的完整度和杂质含量，洞庭碧螺春因手工制作，碎茶相对较多，但净度通常较高，特别是对于头芽，小黄片和脱落茸毛需要特别注意。

内质审评则围绕“一嫩三鲜”进行，即嫩度、鲜香、鲜味和新鲜度。汤色要求清澈明亮，色泽嫩绿或碧玉色，随着茶叶展开，色泽逐渐加深。香气分三次评价，包括热闻、温嗅和冷闻，以判断香气的纯正、鲜爽和持久。滋味上，碧螺春茶口感淡雅，甜醇不苦涩，重点在于回甘是否甜爽。叶底的评价则看其老嫩、均匀度和色泽，新鲜嫩芽的含量和色泽绿色程度是品质的重要标志。