中华药膳药膳历史

发布网友发布时间：2024-09-27 09:15

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热心网友时间：2024-11-01 06:02

中国药膳的历史悠久，早在2000多年前的《黄帝内经》中，就详细阐述了人体所需的营养物质，强调“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，通过食物的合理搭配来补精益气。药物与食物在古代是密不可分的，《神农本草经》中记载了众多既可治病又能养生的食材，如大枣、薏苡仁等。

药膳，古时又称“食疗”、“食治”或“食补”，许多著名医药学家如张仲景、孙思邈等都对此有过深入研究。孙思邈在《千金方》中强调食疗的重要性，认为治疗前应先尝试食疗，只有食疗无效后才使用药物。忽思慧的《饮膳正要》更深入探讨了饮食与保健的密切关系。陈直在《养老奉亲书》中指出，合理饮食对于老人的保健优于药物，因为食物能更好地调养脏腑，而不会伤害它们。

现代药膳疗法是古代“食疗”理念的延伸，它是在中医学和烹饪学理论指导下，将药物与食物结合，通过烹饪技巧制作出既美味又能防治疾病、保健养生的食品。药膳的特点在于“药借食力，食助药威”，即食物的营养价值和药性的互补，共同作用于人体健康。

自古以来，药膳不仅在中国有着深厚的基础，也逐渐传播到世界各地，如东南亚、日本以及欧洲，成为全球范围内养生保健的重要手段。国际性的药膳盛会，如1989年的中日药膳大会，进一步推动了这门学科在全球范围内的关注和研究。

扩展资料

中国药膳的历史，源远流长，近2000年前的典籍中记载：“母亲调药膳，思情笃密。”（《后汉书·列女传》）由此可见，汉代已经有了药膳应用的史实。经过历代研究改进，从而发展为中国传统医学的一门实用营养方面的学科，或称之为“中医营养学”。