如何自制美味的舒芙蕾芝士蛋糕?

发布网友发布时间：2024-09-27 10:13

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热心网友时间：2024-09-27 22:20

舒芙蕾芝士蛋糕是一种轻盈、细腻的甜点，它的制作过程虽然稍显复杂，但遵循正确的步骤和技巧，你也能在家中制作出美味的舒芙蕾芝士蛋糕。以下是一份详细的自制舒芙蕾芝士蛋糕的步骤：
材料准备：
奶油芝士：250克（室温软化）
细砂糖：70克
鸡蛋：3个（分离蛋黄和蛋白）
低筋面粉：2大勺
牛奶：100毫升
柠檬汁：1大勺
香草精：1小勺
黄油：适量（涂抹模具用）
糖粉：适量（装饰用）
工具准备：
圆形烤模
搅拌器
烤箱
混合碗
电动打蛋器或搅拌机
筛网
制作步骤：
一、预热烤箱
将烤箱预热至170摄氏度。
二、模具准备
使用黄油涂抹圆形烤模的内侧，然后撒上一层薄薄的面粉，倒出多余的面粉。
三、奶油芝士糊制作
在一个大碗中，将软化的奶油芝士和细砂糖放入，用搅拌器搅打至顺滑无颗粒。
逐个加入蛋黄，每次加入后充分搅拌均匀。
筛入低筋面粉，继续搅拌至无干粉。
慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，确保液体均匀融合。
加入柠檬汁和香草精，继续搅拌均匀。
四、蛋白打发
在另一个干净的碗中，将蛋白打至起泡，逐渐加入剩余的糖，继续打发至硬性发泡（拉起打蛋器时，蛋白能够形成直立的尖角）。
五、混合蛋白和芝士糊
将打发好的蛋白分三次加入到奶油芝士糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
六、烘焙
将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻震动几下，让糊面平整。
将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约35-40分钟，或者直到表面金黄且中心部分不再摇晃。
七、冷却与脱模
烤好的蛋糕从烤箱取出后，让其在烤箱内稍微冷却，这样可以防止蛋糕表面塌陷。
待蛋糕温度降低后，用刀子沿模具边缘轻轻旋转，帮助脱模。
八、装饰与享用
将蛋糕倒扣在盘子上，轻轻去掉模具底部。
可以撒上一层糖粉作为装饰。
切片后即可享用。
注意事项：
确保所有材料都是室温下的，这有助于混合和膨胀。
蛋白打发时不要过度，否则会导致蛋糕体积不够。
烘烤过程中不要频繁开门，以免影响烤箱内的温度。
蛋糕烘烤完成后，不要立即从烤箱中取出，以免温差过大导致蛋糕塌陷。
按照这些步骤，你就可以在家制作出美味的舒芙蕾芝士蛋糕了。总之，烘焙是一门艺术，也需要一些实践和耐心，所以不要担心第一次没有达到完美，多尝试几次，你会逐渐掌握其中的诀窍。

好吃到炸松软绵密__舒芙蕾芝士蛋糕

舒芙蕾芝士蛋糕材料：奶油奶酪120g 蛋黄液47g 蛋白120g 黄油36g 牛奶122g，面粉18g 玉米淀粉13.5g 白砂糖45g。（大约3个鸡蛋）做法：1.奶油奶酪室温软化搅打均匀蛋黄液分3次加入搅打均匀 2.牛奶加入黄油小火煮至黄油融化少量多次加入奶酪糊中搅拌吸收筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀倒入锅内...