豉汁蒸凤爪有什么简单的做法?
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发布时间：2024-09-28 03:47
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时间：2024-09-29 11:38
【材料】
鸡爪（凤爪）：10只
豆豉：2汤匙
蒜末：1汤匙
姜末：1汤匙
青葱：2根
生抽（酱油）：2汤匙
老抽（老酱油）：1茶匙
糖：1茶匙
料酒：1汤匙
香油：1茶匙
鸡精或味精：少许（可选）
水淀粉：适量（用于勾芡）
花椒油或辣椒油：适量（根据个人口味调整）
【步骤】
准备鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，再对半切开。将鸡爪放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，煮约3-5分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
腌制鸡爪：将焯好的鸡爪放入碗中，加入生抽、老抽、糖、料酒和少许盐，拌匀后腌制20分钟左右。
制作豉汁：在一个小碗中，将豆豉、蒜末、姜末和青葱（切段）混合，加入少量的水，用勺子压碎豆豉，使其与其他调料充分融合。
蒸制：将腌制好的鸡爪放入蒸盘中，均匀铺开。将制作好的豉汁均匀地倒在鸡爪上。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到鸡爪熟透变软。
勾芡：在鸡爪快蒸好的时候，可以在锅中加入适量的水淀粉，调成芡汁。待鸡爪蒸好后，将芡汁均匀地淋在鸡爪上。
调味：根据个人口味，可以在鸡爪上淋上少许香油、花椒油或辣椒油增加风味。
出锅：撒上葱花点缀，即可出锅享用。
这样制作出来的豉汁蒸凤爪，色泽红亮，豉香浓郁，鸡爪肉质软糯，是一道非常受欢迎的家常菜。可以根据个人口味调整豆豉和辣椒油的用量，喜欢更鲜辣的可以适量增加。此外，蒸制时间根据鸡爪的大小和硬度进行调整，确保鸡爪熟透而不失弹性。
总之，这道菜虽然步骤稍多，但实际操作起来并不复杂，只要按照步骤耐心操作，就能在家轻松做出美味的豉汁蒸凤爪。
