什么是蛋糕油?它的使用对蛋糕制作有什么作用和不足之处?

发布网友发布时间：2024-09-27 21:57

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热心网友时间：2024-10-17 16:10

1. 蛋糕油，也称作蛋糕乳化剂或起泡剂，在海绵蛋糕的制作中扮演着关键角色。
2. 回顾1980年代初，我国在制作海绵蛋糕时并未使用蛋糕油。那时，打发过程耗时较长，出品率低，成品组织粗糙，且带有明显的蛋腥味。
3. 引入蛋糕油后，海绵蛋糕的打发速度显著提升，整个过程仅需8至10分钟。这不仅提高了出品率，降低了成本，而且使得烤出的成品组织更加均匀细腻，口感更加松软。
4. 蛋糕油的问世堪称一场*性的突破。随着时间的推移，人们的生活水平不断提高，消费者对食品的要求也越来越高，从追求饱腹转向追求品质。
5. 为了满足市场需求，各大厂商近年来推出了SP蛋糕油，采用更高端的原材料生产。这种新型的蛋糕油进一步缩短了制作海绵蛋糕的时间，同时使得成品的的外观和组织更加美观、均匀细腻，口感更加顺滑。