巴氏消毒柜分类

发布网友发布时间：2024-09-27 20:15

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热心网友时间：2024-09-27 21:54

巴氏消毒法作为国际通用的牛奶消毒技术，主要有两种方式:

首先，采用62-65℃的温度加热牛奶30分钟，这种方法在广东的使用相对较少。这种方法能有效杀死97.3%-99.9%的生长型致病菌，尽管残留的可能是部分嗜热菌、耐热性菌和芽孢，但主要为乳酸菌，这些细菌对健康有益无害。

另一种方式是将牛奶加热到75-90℃，保持15-16秒，这种杀菌过程更为迅速，效率更高。但重要的是达到杀死病原菌的效果，过高的温度会带来营养损失。巴氏消毒的温度范围是63-85℃，它只杀死90%以上的有害细菌，保留大部分有益菌。

与之相比，高温消毒，又称无菌消毒，通常通过120℃以上的高压高温，彻底杀死所有细菌。例如，奶粉、大部分的牛奶和果奶，通常采用这种消毒方式。

然而，酸奶的独特之处在于，它经过巴氏消毒后，保存在适宜温度下，有益菌得以进一步发酵，成为我们所熟知的酸甜可口的饮品。这也是为什么许多人偏爱酸奶的重要原因。