乳清粉乳清粉的分类

发布网友发布时间：2024-09-27 13:45

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热心网友时间：2024-11-04 03:55

乳清粉根据其加工工艺和特性，主要分为甜乳清粉、改性乳清粉和n乳清蛋白太三种。

甜乳清粉通过巴氏杀菌法进行处理，接着进行脱盐、蒸发浓缩和喷雾干燥，适用于食品工业，特别是烘焙和糕饼制造领域。其外观呈淡色，质地细腻，没有明显的结块，只需轻轻碾压即可分散，且无非乳清的异味和味道。

改性乳清粉则在去掉蛋白质后，通过浓缩工艺从乳清中提取，产品呈现白色或浅乳*结晶状态，带有微妙的甜味。它的水分含量可以是无水的，也可能含有一个或两个分子的结晶水，适用于需要调整口感和质地的食品生产。

而n乳清蛋白太是从巴氏杀菌乳清中经过精心处理，去除了非蛋白质成分，最终干燥产品中蛋白质含量超过34%，是高蛋白含量的乳清产品，适合于对蛋白质需求较高的食品和保健品生产。