香菜拌金针菇有哪些特别简单的做法?

发布网友发布时间：2024-09-27 14:22

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热心网友时间：2024-09-28 09:47

香菜拌金针菇是一道色香味俱佳的凉菜，它的做法简单，营养丰富，非常适合作为家常菜或是夏日清爽的小菜。下面是一种特别简单的香菜拌金针菇的做法：
材料：
新鲜金针菇 200克
新鲜香菜适量
大蒜 2瓣
生抽 1大勺
香醋 1小勺
香油 1小勺
白糖 1小勺
盐适量
辣椒油（可选）适量
芝麻（可选）适量
步骤：
准备材料：将金针菇洗净，去掉根部，撕成细丝；香菜洗净，切成段；大蒜剁成蒜末。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将金针菇放入开水中焯水1-2分钟，使其变得爽脆。焯水时间不宜过长，以免金针菇失去脆感。
过冷水：将焯好的金针菇捞出，立即放入冷水中浸泡，这样可以迅速冷却，保持金针菇的爽脆口感。
沥干水分：将金针菇从冷水中取出，用厨房纸巾或干净的布轻轻拍干水分，或者自然沥干。
调味：在一个大碗中，加入生抽、香醋、香油、白糖、盐和蒜末，如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。
拌合：将沥干水分的金针菇和香菜段放入调好味的碗中，用筷子轻轻拌匀，让每一根金针菇都裹上调味汁。
装盘：将拌好的金针菇和香菜装盘，撒上一些炒香的芝麻增加香味和口感，也可以根据个人喜好添加一些其他配料，如红椒丝、黄瓜丝等。
享用：一道清爽可口的香菜拌金针菇就完成了，可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏一会儿，让味道更加入味。
这道菜的关键在于金针菇的焯水和调味汁的调配。焯水时要注意时间，以保持金针菇的脆爽口感；调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味可以多加些香醋，喜欢甜味可以适当增加糖量。此外，香菜的加入不仅为菜肴增添了清新的香气，还能提升整体的风味。
香菜拌金针菇不仅做法简单，而且营养丰富。金针菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力；香菜则含有大量的维生素C和胡萝卜素，具有清热解毒、促进消化的作用。这道菜适合各种人群，无论是作为下饭菜还是开胃小菜，都是非常不错的选择。