面粉的筋度到底是指什么?以高中低筋度不同的面可以做出哪些食品_百度...
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发布时间：2024-09-27 15:38
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中筋面粉简称中粉，筋性不高不低，作用比较广，如做包子馒头等，是面粉里的万用面粉，蛋白质含量为11
面粉的“筋度”指的是什么?“面粉筋度”一般是多少?筋度指的是面粉里含蛋白质的含量。一般9%一下的属于低筋粉；9-12%的属于中筋粉；12%以上的属于高筋粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。1.高筋粉:颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做...
面粉的“筋度”指的是什么?“面粉筋度”一般是多少?面粉筋度指的是面粉中的蛋白质与水结合之后形成的面筋，用面粉筋度来衡量面粉的蛋白质含量，一般高筋面粉蛋白质含量在11.5～13.5之间，中筋面粉蛋白质含量在8.5～11.2之间，低于8.5以下的是低筋粉。
高筋面粉和低筋面粉的区别是什么?1、蛋白质含量不同 高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常蛋白质含量在9.5%（含）以内的面粉叫做低筋面粉。2、用途不同 因为高筋面粉的蛋白质含量较高，筋度强，所以常用来制作具有弹...
低筋和中筋高筋面粉的区别1. 蛋白质含量：通常低筋面粉的蛋白质含量约为8.5%，高筋面粉约为13.5%，而中筋面粉的蛋白质含量则介于9.5%至11.5%之间。2. 颜色：高筋面粉颜色较深，中筋面粉呈乳白色，低筋面粉颜色最白。3. 手感：高筋面粉手感光滑，不易成团；中筋面粉略微松散；低筋面粉手感柔软，容易成团。4. 用途：...
面粉分高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉,你知道它们都适合做哪些面点吗?_百 ...一，低筋面粉低筋面粉的蛋白质含量一般在8%左右，颜色也不够洁白，有的略微发黑。这样的面粉筋骨比较低，粘性不是太大。低筋面粉适合炸油条、做蛋糕、桃酥、饼干这些面点。低筋面粉因为筋骨低，揉制好下锅后不易收缩，所以适用于制作一些口感要求松软的面食。比如家庭制作的发糕、麻花、面包这些面食。...
低筋面粉和高筋面粉有什么区别?平时该怎么选择?面粉按照蛋白质含量的从低到高可以分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。其中这里的“筋”是筋度，就是面粉里的蛋白质。面粉蛋白质含量越高，筋度越高，颜色就越深。从友低筋面粉颜色白色（多由中筋面粉+白色玉米淀粉混合而成），蛋白质含量%为7.5 ~8.5[注：面筋质(%)(以湿基计)<24.0，...
普通面粉和高筋低筋面粉有什么区别? 高筋面粉和低筋面粉有什么区别?各适合做什么面食?1. 高筋面粉和低筋面粉的主要区别在于蛋白质含量。高筋面粉的蛋白质含量较高，一般在10.5-13.5克之间；而低筋面粉的蛋白质含量较低，大约在6.5-8.5克之间。2. 由于蛋白质含量的差异，这两种面粉适合制作的食品也不同。高筋面粉因其较高的弹性，适合用来制作面包，如各种形状的面包和披萨等。3...
低筋面粉和做馒头的面粉有什么不一样吗?区别如下。一、成分不同：1.低筋面粉：低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。2.中筋面粉：中筋面粉是指其蛋白质的含量在11%左右的面粉。二、用途不同：1.低筋面粉：通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。2.中筋面粉：中筋面粉通常用来做包子、饺子、馒头、面条。
