轻乳酪蛋糕怎么做才好吃?
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发布时间：2024-09-27 15:01
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热心网友
时间：2024-10-02 14:30
【材料准备】
奶油乳酪：200克
细砂糖：70克
鸡蛋：3个（分离蛋黄和蛋白）
低筋面粉：40克
牛奶：100毫升
柠檬汁：1汤匙
无盐黄油：50克
香草精：几滴（可选）
【工具准备】
圆形蛋糕模具
搅拌器
蒸锅或烤箱
锡纸或烘焙纸
【制作步骤】
材料预处理：将奶油乳酪提前从冰箱取出放至室温软化，鸡蛋打散后分离蛋黄和蛋白，黄油融化备用。
预热烤箱：将烤箱预热至160°C（320°F）。
底料准备：在一个大碗中，将软化的奶油乳酪和细砂糖混合，用搅拌器打至顺滑无颗粒。
加入蛋黄：逐个加入蛋黄，每次加入后充分混合均匀。
加入面粉：筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌以免面粉出筋。
加入液体材料：将牛奶、柠檬汁和融化的黄油加入乳酪糊中，继续搅拌均匀。
打发蛋白：在另一个干净的碗中，将蛋白打至起泡，逐渐加入剩余的糖，继续打发至湿性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈现软钩状）。
混合蛋白和乳酪糊：将打发好的蛋白分三次加入乳酪糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入事先铺好锡纸或烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻震动几下以去除大的气泡。
水浴法烘烤：将蛋糕模具放入烤盘中，烤盘中加入热水，水位大约达到蛋糕模具的一半高度。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约50分钟至1小时，或者直到蛋糕表面呈金*，用牙签插入蛋糕中心能干净拔出为止。
冷却与脱模：烤好的蛋糕在烤箱内稍微冷却后，取出放置在架子上彻底冷却。待蛋糕完全冷却后，可以用刀子沿模具边缘轻轻旋转帮助脱模。
冷藏：将蛋糕放入冰箱冷藏数小时，这样可以使蛋糕更加稳定，口感更佳。
【烘焙小贴士】
确保所有材料都是室温下的，这有助于混合时更加均匀。
在混合蛋白和乳酪糊时，使用切拌的方式，以保持蛋白的蓬松。
使用水浴法烘烤可以让蛋糕受热更均匀，防止表面开裂。
蛋糕烘烤完成后，不要立即脱模，应该让蛋糕在烤箱内稍微冷却，这样可以避免蛋糕因为温度变化过快而塌陷。
按照以上步骤和小贴士，你就能够制作出一款口感细腻、清爽不腻的轻乳酪蛋糕。享受烘焙的乐趣吧！
热心网友
时间：2024-10-02 14:30
【材料准备】
奶油乳酪：200克
细砂糖：70克
鸡蛋：3个（分离蛋黄和蛋白）
低筋面粉：40克
牛奶：100毫升
柠檬汁：1汤匙
无盐黄油：50克
香草精：几滴（可选）
【工具准备】
圆形蛋糕模具
搅拌器
蒸锅或烤箱
锡纸或烘焙纸
【制作步骤】
材料预处理：将奶油乳酪提前从冰箱取出放至室温软化，鸡蛋打散后分离蛋黄和蛋白，黄油融化备用。
预热烤箱：将烤箱预热至160°C（320°F）。
底料准备：在一个大碗中，将软化的奶油乳酪和细砂糖混合，用搅拌器打至顺滑无颗粒。
加入蛋黄：逐个加入蛋黄，每次加入后充分混合均匀。
加入面粉：筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌以免面粉出筋。
加入液体材料：将牛奶、柠檬汁和融化的黄油加入乳酪糊中，继续搅拌均匀。
打发蛋白：在另一个干净的碗中，将蛋白打至起泡，逐渐加入剩余的糖，继续打发至湿性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈现软钩状）。
混合蛋白和乳酪糊：将打发好的蛋白分三次加入乳酪糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入事先铺好锡纸或烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻震动几下以去除大的气泡。
水浴法烘烤：将蛋糕模具放入烤盘中，烤盘中加入热水，水位大约达到蛋糕模具的一半高度。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约50分钟至1小时，或者直到蛋糕表面呈金*，用牙签插入蛋糕中心能干净拔出为止。
冷却与脱模：烤好的蛋糕在烤箱内稍微冷却后，取出放置在架子上彻底冷却。待蛋糕完全冷却后，可以用刀子沿模具边缘轻轻旋转帮助脱模。
冷藏：将蛋糕放入冰箱冷藏数小时，这样可以使蛋糕更加稳定，口感更佳。
【烘焙小贴士】
确保所有材料都是室温下的，这有助于混合时更加均匀。
在混合蛋白和乳酪糊时，使用切拌的方式，以保持蛋白的蓬松。
使用水浴法烘烤可以让蛋糕受热更均匀，防止表面开裂。
蛋糕烘烤完成后，不要立即脱模，应该让蛋糕在烤箱内稍微冷却，这样可以避免蛋糕因为温度变化过快而塌陷。
按照以上步骤和小贴士，你就能够制作出一款口感细腻、清爽不腻的轻乳酪蛋糕。享受烘焙的乐趣吧！
