自制腊肠广式风味怎么做

1、五花肉，肠衣、盐、花椒、大料、砂糖、老抽、黑胡椒、辣椒粉、白酒。2、肉切成一厘米见方块。3、把所有配料都放入并绊匀。4、肠衣用水泡化开。5、肠衣套在漏斗上漏斗装在绞肉机上（绞肉机的绞肉齿轮取下），如无绞肉机可直接用漏斗灌入，如无漏斗可用剪下的半个可乐瓶上半部分当漏斗灌入。6...

做法：灌腊肠的猪肉要有肥有瘦，肥二瘦八（我自己喜欢肥三瘦七），瘦肉太多腊肠会变得很硬很柴。还有，我做的是广式的腊肠，比较偏甜的哦！喜欢川味或其他风味的，找到适合的方子，按同样的方法做就可以咯！1、腌制：将肉洗干净，把大块肉切长条，再切成小丁或薄片（足足1大盆！切得手都要累断掉...

肠衣：通常使用猪肠衣，需要提前清洗干净，去除异味。食盐：用于腌制，增加腊肠的保质性和风味。白糖：平衡咸味，增加腊肠的甜味。料酒：去腥增香，提升肉馅的风味。生抽（酱油）：增加色泽和风味。白胡椒粉：提香去腥。五香粉：增加香气，根据个人口味调整用量。蒜末、姜末：增加香气，减少腥味。红曲米或食...

使用漏斗将肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得过满，以免在后续晾晒过程中肠衣破裂。灌好一段后，用绳子扎紧，形成一节腊肠。晾晒：将灌好的腊肠挂在通风干燥处，避免阳光直射。晾晒时间根据当地的气候和温度而定，一般需要7-10天，直到肠衣表面干燥、肉色变深。熏制（可选）：如果喜欢熏烤味道，可以在晾晒...

自制广式腊肠（附最快手刮肠衣）的做法 用新鲜猪肉。请点击输入图片描述 把猪肉切成小丁。请点击输入图片描述 加入白酒，手戴上一次性手套抓匀。请点击输入图片描述 再次加入盐、白糖、酱油混合拌匀备用。请点击输入图片描述 猪小肠有两层，用手直接把表面一层撕下来。请点击输入图片描述 图片上面有两条...

广式腊肠，又称广东腊肠或粤式腊肠，是广东省传统的特色腌制肉制品，以其独特的风味和香气而闻名。自制广式腊肠需要一定的技巧和耐心，以下是一个基本的制作流程：材料准备：精瘦猪肉：1公斤（最好选择带点肥肉的五花肉，切成小块）猪肠衣：适量（需提前清洗干净）食盐：50克 白糖：30克 料酒：50毫升 ...

料酒：去腥增香。生抽（酱油）：调色调味。白胡椒粉：增加香气。五香粉：提供独特的香料味。蒜末、姜末：增加风味。红曲米或食用红色素：用于上色，使腊肠呈现特有的红色。制作步骤：肉馅准备：将精瘦猪肉切成小块或条状，便于后续搅拌。加入适量的食盐、白糖、料酒、生抽、白胡椒粉、五香粉、蒜末和姜末，...

自制广式腊肠是一种传统的广东风味食品，它的制作过程相对复杂，需要耐心和一定的技巧。以下是自制广式腊肠的步骤及技巧：准备原料：选择新鲜的猪肉（最好是猪后腿肉），肥瘦比例大约为7:3。准备足够的肠衣，以及食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉等调料。制作馅料：将猪肉切成小块，用绞肉机绞成...

步骤：1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里，搅拌5分钟。2、然后往淀粉里加水，把粉面调成面糊 4、之后加入红曲米粉拌匀。5、再之后搅拌好的肉。6、紧接着加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟。7、然后加入蛋清搅拌15分钟。8、再然后加些蒜...

自制广式腊肠做法一 原料：肥和瘦猪肉比例为2比8（2斤肥肉配8斤后腿瘦肉）；成品猪小肠肠衣8条（各2米）。腌料：50度以上高度酒5两，糖7两，盐2两半，生抽2两半，老抽少许（可根据各自口味进行增减）。准备：2份肥肉前一天切小块，先用80度左右的开水清洗表面的油，再用白酒、糖（可以多放一点...