苏式焖肉面做法
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发布时间：2024-09-29 01:37
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时间：2024-10-09 08:30
在制作苏式焖肉面时，选择新鲜优质的五花肉是关键的第一步。先将其用清水冲洗20分钟，彻底清除血水和杂质，确保肉质干净无异味，这是决定焖肉口感的关键所在。随后，将清洗干净的肉放入沸水中，煮2-3分钟，以去除肉表的杂质与腥味。紧接着，将煮过的肉连锅一起置于水龙头下冲洗，使用热水冲洗以确保肉上的浮末被彻底清除。
接着，在另一口锅中加入少许油，加入生姜片爆香，为肉增添香气。随后，将洗净的五花肉加入锅中，翻炒均匀，加入适量的糖。转至中小火，让水分蒸发，糖分开始焦化，肉香逐渐弥漫，为后续的焖煮做好准备。
将炒过的五花肉放入沙锅中，底部铺上几片生姜以去腥增香。然后，根据个人口味选择是否加入香料，如辣椒等，随后放入煮好的五花肉、香料、黄酒、生抽、老抽及适量的水。大火烧开后，转至小火，进行2-3小时的慢炖。炖煮过程中，要确保水位充足，避免中途开盖，以保证肉质的酥烂与汤汁的浓郁。
时间到了后，打开沙锅，检查肉是否已酥烂，此时加入少许鸡精，增添鲜味。焖肉的浓郁香味充满了整个厨房，让人垂涎欲滴。这样的苏式焖肉面，肉质酥烂、汤汁浓郁，是家庭聚餐或独自享受的美味佳肴。
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