红烧青豆鱼块怎样做才美味?

发布网友发布时间：2024-09-28 09:35

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热心网友时间：2024-10-01 01:38

红烧青豆鱼块是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料是鱼肉和青豆，通过红烧的方式来烹饪，使得鱼肉鲜美、青豆爽脆，深受大家喜爱。下面是一份详细的红烧青豆鱼块的做法：
【材料】
鱼肉：500克（推荐使用鲈鱼、鲤鱼或者草鱼，这些鱼肉质细嫩，适合红烧）
青豆：150克（也称为豌豆，新鲜的或者冷冻的均可）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
糖：适量
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备鱼肉：将鱼肉洗净，切成大小均匀的块状，用料酒、盐和少量生抽腌制10-15分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入鱼块，轻轻翻动，使鱼块两面煎至金*，捞出备用。
炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
加入鱼块：将煎好的鱼块重新放回锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和足够的水（水量要没过鱼块）。
红烧入味：大火烧开后转中小火，盖上锅盖，慢炖约20分钟，让鱼块充分吸收调味料的味道。
加入青豆：待鱼块烧至入味，加入青豆，继续炖煮5分钟左右，直到青豆熟透。
勾芡收汁：根据个人口味调整盐分，用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁浓稠，更好地裹在鱼块和青豆上。
出锅装盘：最后撒上葱花点缀，红烧青豆鱼块就可以出锅装盘了。
【小贴士】
选择鱼肉时，最好选用新鲜的鱼类，鱼肉鲜嫩无腥味。
煎鱼块时，不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。
红烧过程中，要注意火候，避免烧干锅底。
勾芡前尝一尝汤汁的味道，根据个人口味调整盐和糖的比例。
如果喜欢口感更丰富，可以在红烧过程中加入一些蘑菇、胡萝卜等其他蔬菜。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的红烧青豆鱼块，既有鱼肉的鲜美，又有青豆的爽脆，非常适合家庭聚餐时候享用。