鱼丸儿制作方法

1、将草鱼鱼头切掉，剔除鱼脊骨，剔净鱼肚的刺和鱼皮，去除鱼肉中的红色部分。2、将鱼肉切成片，将葱姜拍片放入水中制成葱姜水，鱼片用料理机加葱姜水搅拌成细鱼蓉。3、将鸡蛋打入杯中只取蛋清，在鱼蓉中加入蛋清、料酒、盐、猪油、味精，顺一个方向用力搅拌。4、锅内加适量清水，加热至五十度，...

1、食材：青鱼肉320g，水230g，盐10g，料酒3g，小葱适量，姜适量。2、青鱼片下鱼肉。3、青鱼片去鱼骨。4、青鱼片去鱼红。5、鱼肉切小块称重。6、用流动的水冲至发白。7、小葱拍扁切段。8、将姜拍扁切片。9、往碗中加入料酒。10、过滤，取葱姜水。11、鱼肉放入搅拌机。12、分次加入葱姜水...

一、清炖鱼丸汤 材料：鱼丸、排骨、姜片、葱段、盐、鸡精、胡椒粉。做法：将排骨洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入姜片和葱段煮出香味。将鱼丸放入汤中，用中小火煮至鱼丸熟透。加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，煮沸后即可关火。出锅前撒上葱花增加香气。二、鱼丸炒菜花 材料：鱼丸、菜花、蒜...

7. 制作鱼丸：用勺子或手将鱼浆舀起，挤压成圆形或椭圆形，然后放入开水中煮熟。8. 煮熟鱼丸：将鱼丸投入沸水中，水开后煮2-3分钟至鱼丸浮起，捞出备用。9. 佐料调配：在碗中放入一些葱姜蒜末、胡椒粉和酱油，加入煮鱼丸的汤汁，搅拌均匀制作成蘸料。10. 上桌享用：将煮熟的鱼丸盛入碗中，撒上...

烹饪：鱼丸可以通过多种方式烹饪，如水煮、蒸、炸或煮汤等。水煮是最常见也是最能保持鱼丸原味的方式。将鱼丸放入沸水中煮至浮起，捞出沥干水分即可。高汤搭配：为了提升鱼丸的味道，可以选择用高汤来煮鱼丸，如鸡汤、骨头汤等，这样可以使鱼丸的味道更加鲜美。注意事项：在制作过程中，要确保所有的器具和...

适量盐、味精和胡椒粉。单手大力搅拌摔打，黏稠后加入少许淀粉继续挤捏搅拌，一直到感觉这只手很难从中抽出为止。将鱼茸盖上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。6、烧开一锅水，另准备一碗清水用勺子沾其中的水挖出鱼茸做成鱼丸放入汆烫 7、鱼丸浮上即可捞出，可冷藏或冷冻，烧汤或炒菜可以用，非常Q弹美味。

1、草鱼洗净，去鳞、去内脏，洗净脊背处积血，切掉鱼头。2、左手按住鱼身，右手握刀，自鱼中间大骨偏上位置片下。3、另一片同样操作，留中间骨头，用刀将鱼腹部鱼刺片下来。4、斜着下刀，将鱼肉片下，不要鱼皮。5、将鱼肉用料理机搅碎，用刀慢慢剁细。6、姜切片加花椒适量，用温热水泡出味儿，...

1、购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。2、刀口平着刮下鱼肉。3、鱼肉里放点生姜末，去腥。4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。5、搅拌后成鱼蓉。6、加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。7、看鱼丸是否能浮起来，能浮起来就算成功了。8、锅内烧好温水，下鱼丸。9、全部的鱼丸下好...

保持在这个温度。将鱼泥用左手虎口挤成蛋黄大小的圆丸，右手拿小勺顺势刮下，顺锅边溜入锅内。8、待鱼丸见白时，静置5分钟，防止鱼丸外老内生，并可用汤勺背轻轻推动。9、清水氽后鲜汤煮：另起锅放入鸡清汤，投入鱼丸，可加入冬笋香菇火腿木耳葱末等配色点缀，煮沸后即可。

1、鮸鱼清洗下内脏，把鱼鳞刮干净，一定要刮干净哦，为了不影响鱼丸的口感。2、用小刀从部开始往前削，将两边的鱼肉剃下来，然后挑掉鱼腹上的鱼刺，鮸鱼的鱼刺很少。然后将鱼片切成细条。3、将鱼肉放入碗中，加入葱花，撒入适量料酒和盐，用手抓均匀，不要用力过猛，柔和的抓捏，抓的越久越筋斗。...