上海中秋必吃的8样菜 中秋上海必吃的8样菜
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发布时间：2024-09-28 05:51
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时间：2024-10-27 12:31
2、 扁尖老鸭汤。秋天的鸭子，肉质鲜美，滋阴生津，是上海宁中秋家宴上必点的一道菜。做这道汤也有讲究，食材有：精瘦的老鸭，火腿，咸的扁笋，枸杞等。小火慢炖两个小时以上，营养全在汤里。这也是秋天滋补的首选菜。
3、 芋艿。芋艿这东西，刨出来时，中间的芋艿头被众多芋艿仔围着，江南地区认为这是多子多孙、阖家团圆的象征，在中秋时吃，最为应景。常见的芋艿可以做成葱油芋艿，色泽清淡、味道鲜香。江浙一带，芋艿的发音与运来相似，所以中秋吃芋艿，也寓意着好运连连。
4、 毛豆。吃毛豆的说法更为趣，有一种说法是在江浙一带，毛豆被称作毛豆荚，而荚谐音佳、吉等字，因此吃毛豆是希望能够吉祥如意，上海宁吃毛豆时，都会把毛豆的头尾剪掉，让调味更好地渗到里面，入味。所以，对于吃这件事，上海宁真是细得来。精细的代表！
5、 大闸蟹。俗话说，秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。对于魔都的吃货，怎么能少得了大闸蟹呢？而且，首选阳澄湖的大闸蟹，上海宁每到秋季，自己开车去买，去吃，热闹得很。
6、 响油鳝糊。随着热油浇在蒜蓉上响起的吱——啦一声，香味顿时腾起，响油鳝糊因而得名。这道菜看起来颜色偏深红，但是新鲜可口，毫无油腻之感。鲜美的鳝肉味道浓郁，入秋吃点鳝鱼～有开胃健身的功效。
7、桂花酒，八月十五桂花香，上海当地的人会拿出自家酿的桂花酒饮酒赏月，真是人生一大美事。
8、葱烤河鲫鱼。葱烤河鲫鱼非常适合上海人的口味，浓油赤酱，葱香逼人，扒块鱼肚子上没刺的鱼肉，再扒一口饭，简直香极了。中秋的鲫鱼膘肥体壮，正是吃的好时候。将河鲫鱼处理干净后擦干水分。炒锅烧热倒油，下入葱姜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐。冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。
