蒜香软法面包的制作方法是什么?
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发布时间：2024-09-28 08:04
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时间：2024-09-29 08:30
【材料准备】
高筋面粉：500克
低筋面粉：100克
干酵母：10克
温水：350毫升左右
糖：30克
盐：10克
橄榄油：50克
新鲜大蒜：适量
黄油：适量
牛奶或水：适量（用于浸泡面包）
【制作步骤】
面团制作：在一个大碗中，将高筋面粉、低筋面粉、干酵母、糖和盐混合均匀。慢慢加入温水，边加边用筷子或者勺子搅拌，直到面粉形成粗糙的团块。然后加入橄榄油，开始用手揉面，直到面团光滑且有弹性。这个过程大约需要10-15分钟。
发酵：将揉好的面团放入一个涂有少量橄榄油的大碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵。发酵至面团体积膨胀至少一倍大，通常需要1-2小时，具体时间根据室温而定。
分割与整形：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成若干等份小面团。将每个小面团滚圆，然后用擀面杖擀成长条形，卷起来，两端捏紧。
二次发酵：将整形好的面团放在烤盘上，保持适当的间隔。覆盖湿布，放在温暖处进行第二次发酵，直到体积再次膨胀，大约30分钟至1小时。
预热烤箱：在二次发酵的同时，预热烤箱至180°C（356°F）。
制作蒜蓉黄油：在一个小碗中，将适量的新鲜大蒜切碎，加入适量的软化黄油和少量盐，搅拌均匀。
涂抹蒜蓉黄油：将发酵好的面团表面轻轻刷一层水或牛奶，然后用小刀在面团表面划几道口子，不要切断。将蒜蓉黄油均匀涂抹在面团表面。
烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或者直到面包表面呈现金*。
冷却：烘烤完成后，将面包从烤箱中取出，放在烤网上冷却。
浸泡：在面包稍微冷却后，可以用喷壶轻轻喷洒一些水或牛奶，这样可以使面包表皮更加柔软。
享用：待面包冷却至室温后即可切片享用。
【小贴士】
发酵时间会根据温度而有所不同，温度越高，发酵越快。
在烘烤前划口子可以帮助面包更好地膨胀，也使得蒜蓉黄油的味道更加入味。
烘烤时间和温度根据实际情况和烤箱特性适当调整。
以上就是蒜香软法面包的详细制作方法，通过耐心的发酵和精心的调味，你就可以在家制作出美味的蒜香软法面包了。
