麦乳精原料性质

发布网友发布时间：2024-09-28 06:31

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热心网友时间：2024-09-29 07:05

麦乳精，原称"乐口福"，在国内市场改称为麦乳精，这一名称的转变反映了其配方中原料性质的独特性。

首先，"麦"源自麦精，主要以二梭大麦为原料，大麦经过发芽、焙制和糖化工艺，使其在麦乳精中带有一种独特的麦芽清香，这是许多食用香精难以复制的风味。

"乳"则来源于配方中的奶油、奶粉和炼乳，这些都源自新鲜牛乳的精华部分，为麦乳精提供了丰富的营养成分，是其口感和营养价值的重要来源。

"精"则体现在生产过程中使用的葡萄糖、饴糖和麦精等原料，它们含有一定比例的糊精。糊精在烘焙过程中产生浓郁的香气和甜味，使得麦乳精在口感上更具层次感。

因此，"麦乳精"这个名字确实名副其实，它充分体现了其配方中麦、乳和精的完美结合。这款产品以其独特的原料组合和精心的制作工艺，赢得了消费者的喜爱。
扩展资料

麦乳精是70年代迅速发展起来的一种速溶性含乳营养固体饮料，它采用牛奶（或奶粉、炼乳）、奶油、麦精、蛋粉为主体，并添加蔗糖、葡萄糖、可可粉等原料，经过调配、乳化、杀菌、脱气浓缩、真空干燥、粉碎、包装等工艺过程而成为一种具有酥松、轻脆、多孔状的碎粒和部分细粉的产品。