苦荞麦营养价值
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发布时间：2024-09-28 09:02
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时间：2024-10-08 03:13
苦荞麦作为谷类作物中的佼佼者，被誉为“五谷之王”，其丰富的营养价值令人瞩目。它集七大营养素于一体，以下是其主要成分及其功能的概述：
1. 生物类黄酮，特别是芦丁，具有强大的保健作用。研究显示，每天摄入生物类黄酮30毫克以上的人群，冠心病死亡风险比摄入量低的显著降低50%。芦丁有助于软化血管、改善血液循环，还有降糖、降脂等功效。
2. 苦荞麦富含微量元素和矿物质，如钙、磷、铁、铜、锌和硒。其中，镁含量是小麦面粉的11倍，铁含量比其他主粮高，锌、锰、硅等含量也显著高于其他谷物。这些矿物质对维持体内水分平衡和酸碱平衡至关重要，能增强体质和预防疾病。
3. 淀粉方面，苦荞麦的支链淀粉含有凝胶黏液，对胃酸过多有缓解作用，有助于控制血糖上升速度。对于糖尿病患者，苦荞麦是一种理想的补充食品。
4. 苦荞麦富含多种维生素，如维生素B1、B2、B6、C、E和PP，特别是维生素P（芦丁）和维生素C，对身体机能有积极影响。
5. 纤维素含量高达1.6%，能促进肠道健康，有助于排毒，对控制体重和预防心血管疾病有益。
6. 不饱和脂肪酸如油酸和亚油酸，对心血管健康极其重要，其中亚油酸更是人体必需的，能降低血脂和预防动脉硬化。
7. 苦荞麦的蛋白质含量高，含有18种氨基酸，其中包括赖氨酸和精氨酸，这些氨基酸对身体发育和健康有积极作用。
苦荞麦的营养价值已被全球认可，不仅在国际市场上受到青睐，而且在日本等地已经成为日常饮食的一部分。让我们一起发掘并享受苦荞麦带来的健康益处，提升中华民族的整体健康水平。
扩展资料
苦荞麦，别名菠麦、乌麦、花荞等，《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。传统医学和现代医学都证实苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效，被权威专家称为“三降食品”和“21世纪人类的健康食品”。
