爆炒香辣芥菜丝的做法
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发布时间：2024-09-29 03:56
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时间：2024-10-31 11:11
你是否对芥菜的多种做法感到好奇？芥菜是一种家常食材，其炒制方法简单且老少皆宜。今天，我们要一起探索的是一道令人垂涎的家常菜——爆炒香辣芥菜丝。
一、准备食材与工具
主要食材：鲜嫩芥菜300克、干辣椒10-15克（根据个人口味可适量增减）、小葱2根。
辅助材料：食用油、盐、鸡精、辣椒面。
工具：炒锅一个。
二、制作步骤
1. 预处理食材：将芥菜洗净，切成细丝。干辣椒剪成段，小葱切成段。
2. 炒制过程：在锅中倒入适量的食用油，待油温烧至七成热时，放入干辣椒和小葱段，炒出香味。
3. 加入芥菜丝：接着，将切好的芥菜丝放入锅中，大火翻炒2分钟，使芥菜丝充分吸收油脂和香味。
4. 调味：当芥菜丝炒至微软时，加入适量的盐、鸡精和辣椒面，根据口味轻重进行调整，翻炒均匀。
三、成品特点
爆炒香辣芥菜丝，色泽鲜绿，香味四溢。芥菜丝与辣椒的完美结合，带来的是清新与辣味的碰撞，令人回味无穷。
四、营养与功效
芥菜组织粗硬，含有丰富的胡萝卜素和大量的食用纤维素，具有清热解毒、宽肠通便的功效。长期食用，还有助于明目利膈。
五、小贴士
1. 芥菜丝切得越细，更易入味。
2. 炒制时火候要掌握好，大火快炒，保持芥菜的鲜嫩。
3. 辣椒的用量可根据个人喜好添加，喜欢辣的可以多放，不喜欢的可以少放或者不放。
