苏式月饼的制作方法和配料

发布网友发布时间：2024-09-29 01:48

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热心网友时间：2024-11-13 19:18

苏式月饼是中国传统糕点之一，以苏州为代表的苏式月饼以其独特的酥皮和丰富的馅料而闻名。以下是一份苏式月饼的制作方法与配方，供您参考：
**主要原料：**
- 月饼皮：低筋面粉、糖、食用碱水、猪油或植物油、水
- 月饼馅料：红豆沙、莲蓉、五仁等多种选择
**制作步骤：**
1. **制作月饼皮：**将低筋面粉、糖、食用碱水和猪油（或植物油）混合均匀，逐渐加入水，揉成光滑的面团，醒发约30分钟。
2. **准备馅料：**根据个人口味选择，如红豆沙、莲蓉等，将馅料搓成小球，每个约50克。
3. **包制月饼：**取一块面团，擀成圆片，包入一个馅料球，小心包裹均匀，确保皮馅比例合适。
4. **成型：**将包好的月饼放入月饼模具中，按压成型后，取出放置在烤盘上。
5. **蛋液涂抹：**在月饼表面均匀涂抹一层薄薄的蛋液，以增加烤制后的色泽。
6. **烤制：**将月饼放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约15至20分钟，或至表面呈金*。
7. **冷却与保存：**将烤好的月饼取出放凉，待凉透后放入密封容器中保存，以保持最佳口感。
苏式月饼的制作虽然有一定的技巧要求，但一旦掌握要领，便会发现其制作过程既有趣又富有成就感。苏式月饼的馅料选择丰富，口感层次分明，是中秋节期间不可或缺的传统美食。