排骨炖豆腐怎么做既省时又好喝?

发布网友发布时间：2024-09-29 04:17

共1个回答

热心网友时间：2024-10-09 08:19

排骨炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法多样，但是要做得既省时又好喝，需要一些小技巧。以下是一种简单快捷的排骨炖豆腐的做法：
材料准备：
排骨：500克
老豆腐：1块（约300克）
姜片：几片
葱：适量
大蒜：几瓣
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
水：适量
油：适量
步骤：
准备排骨：将排骨洗净，切成小块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出后沥干水分。
准备豆腐：将老豆腐切成大小适中的块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出备用。
热锅凉油：锅中倒入适量油，加热至五成热左右。
爆香调料：下入姜片、葱段和大蒜炒香。
炒排骨：将排骨倒入锅中，翻炒至表面变色，加入料酒去腥。
调味：加入适量的生抽和老抽（如果需要上色的话），继续翻炒均匀。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
炖至半熟：当排骨炖至半熟时，加入焯水后的豆腐块。
调味：根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精或味精调味。
继续炖煮：盖上锅盖，继续小火炖煮，直到排骨和豆腐都炖得软烂入味，期间可以适当翻动，防止粘锅。
收汁：待汤汁浓稠，排骨和豆腐都炖得差不多时，可以开大火收汁，使味道更加浓郁。
出锅装盘：撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
焯水可以去除排骨和豆腐的杂质和异味，使炖出的汤更清澈。
使用高压锅可以大大缩短炖煮时间，节省能源。
老豆腐比嫩豆腐更耐煮，不易碎，适合炖菜。
炖煮过程中注意火候，避免烧焦。
可以根据个人口味添加其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
这样做出的排骨炖豆腐既省时又美味，汤汁浓郁，排骨酥烂，豆腐滑嫩，是一道营养丰富、适合全家享用的佳肴。