排骨炖豆腐怎么做好看又好吃?

发布网友发布时间：2024-09-29 04:17

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热心网友时间：2024-10-09 03:38

排骨炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群。要做出既好看又好吃的排骨炖豆腐，需要注意以下几个步骤：
准备食材：新鲜的排骨500克，嫩豆腐1块，姜片几片，葱段适量，大蒜几瓣，料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、香叶、八角等调料适量。
排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的块。为了去除血水和腥味，可以先将排骨放入沸水中焯水，加入几片姜和一些料酒，煮至血沫浮出，捞出后用清水冲洗干净。
腌制排骨：将焯好水的排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和胡椒粉，拌匀均匀后腌制20分钟左右，让排骨充分吸收调味料的味道。
炖制排骨：在锅中加入适量的油，油热后放入葱段、姜片和大蒜炒香，再加入腌好的排骨翻炒至表面微焦。然后加入足够的热水，水量要没过排骨。加入香叶、八角等香料，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨八成熟。
准备豆腐：在排骨炖的过程中，将豆腐切成大小适中的块，可以根据个人喜好选择嫩豆腐或老豆腐。
加入豆腐：当排骨炖至八成熟时，加入切好的豆腐块，轻轻推动使其均匀分布在汤中，避免破碎。继续小火炖煮，期间可以适当调味，加盐或其他调料调整口味。
收汁：待豆腐炖至入味，排骨熟透，汤汁浓郁时，可以开大火收汁，使汤汁更加浓稠，味道更加鲜美。
出锅装盘：撒上葱花点缀，将炖好的排骨和豆腐连同汤汁一起倒入盘中，热气腾腾的排骨炖豆腐就完成了。
注意事项：炖制过程中要注意火候的控制，避免煮得过急导致排骨不够软烂或豆腐破碎。此外，根据个人口味可以适当增减调料。
总之，这样做出的排骨炖豆腐色泽红亮，肉质鲜嫩，豆腐滑嫩，汤汁浓郁，无论是作为家庭晚餐的主菜还是宴请客人的佳肴，都是非常合适的选择。