老鸭香芋汤做法

发布网友发布时间：2024-09-08 15:12

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热心网友时间：2024-10-07 15:23

首先，将选购的新鲜老鸭肉彻底清洗，放入沸水中焯水，然后捞出沥干水分，切成适合烹煮的块状。

接着，准备火腿，将其切成薄片；香葱也需清洗干净，打成葱结；生姜洗净后轻轻拍散，增添风味。油菜心则需仔细清洗，掰成适当大小的段。

芋头是这道汤的关键，先去皮，然后切成薄片，放入热油中快速翻炒，使其稍微熟透，以便后续更好地吸收汤汁的香味。

在一个砂锅中，将处理好的鸭肉块、火腿片、干贝丁、高汤、拍散的生姜、香葱结、料酒和适量的精盐混合，大火烧沸后转为中火，慢慢炖煮大约两个小时。当鸭肉达到六成熟的口感时，加入预先炒过的芋头片。

继续慢慢炖煮，直到鸭肉变得酥烂，汤汁变得浓厚且微微发白。这时，再将油菜心放入汤中，让其吸收汤汁的味道。最后，撒上适量的味精，淋上少许香油，提升整体的鲜美度。