陈皮牛仔骨的简单做法有哪些?
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发布时间：2024-09-08 15:51
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时间：2024-09-29 14:46
【材料】
牛仔骨（牛小排）：500克
陈皮：1片（大约5克）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
蜂蜜或糖：1汤匙
蒜末：1茶匙
姜末：1茶匙
料酒：1汤匙
白胡椒粉：适量
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
青葱：适量（切段，用于装饰）
香油：适量
【步骤】
准备材料：将牛仔骨清洗干净，用刀背轻轻敲打使其松软。陈皮用温水泡软后刮去白色部分，切成细丝备用。
腌制牛仔骨：在牛仔骨上均匀撒上盐和白胡椒粉，加入料酒、生抽、老抽、蜂蜜（或糖）、蒜末、姜末和一半的陈皮丝，充分搅拌均匀，腌制30分钟以上，让牛仔骨充分吸收调味料的味道。
煎牛仔骨：在平底锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的牛仔骨，中火煎至两面金黄，期间可以翻面几次以确保均匀受热。
烹制酱汁：将剩余的陈皮丝放入锅中，加入适量的水，小火煮10分钟左右，使陈皮的香味充分释放。
勾芡：将水淀粉慢慢倒入煮有陈皮的锅中，边倒边快速搅拌，直到酱汁变得浓稠。
出锅装盘：将煎好的牛仔骨摆放在盘中，将煮好的陈皮酱汁均匀地浇在牛仔骨上，撒上青葱段，滴上几滴香油增加香气。
享用：一道香气四溢的陈皮牛仔骨就完成了，趁热食用，口感最佳。
这道菜的关键在于牛仔骨的腌制和陈皮的使用。腌制时要保证牛仔骨每一面都能均匀裹上调料，这样煎出来的牛仔骨才会更加美味。陈皮的使用则是这道菜的亮点，它能够去除牛肉的腥味，同时带来一股清新的柑橘香味，让人食欲大增。
总之，在烹饪过程中，火候的控制也非常重要。煎牛仔骨时不宜火太大，以免外焦里生；烹制酱汁时则要保持小火，以免酱汁糊底。通过这样的烹饪方法，你就能在家轻松做出一道美味的陈皮牛仔骨了。
