杀猪菜的家常做法是什么?
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发布时间：2024-09-08 15:04
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时间：2024-09-29 06:50
【材料】
猪肉（五花肉或瘦肉均可）：500克
土豆：2-3个
白菜：半颗
豆腐：1块
粉条：适量
大葱：1根
姜：几片
大蒜：几瓣
干辣椒：适量
花椒：适量
酱油：适量
料酒：适量
食盐：适量
鸡精或味精：少许
水：适量
【做法】
准备食材：将猪肉切成大块，土豆去皮切块，白菜洗净切块，豆腐切成小块，粉条提前泡软备用。
焯水处理：将切好的猪肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
炒香调料：锅中加入适量油，油热后放入大葱段、姜片、大蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。
炒猪肉：将焯好水的猪肉放入锅中，翻炒至肉色变白，加入酱油和料酒去腥增香。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过猪肉，大火烧开后转小火慢炖，炖至猪肉七八成熟。
加入蔬菜：将土豆块加入锅中，继续炖煮至土豆熟软。
加入白菜和豆腐：待土豆炖至差不多时，加入白菜和豆腐，继续炖煮至白菜变软。
调味收汁：加入适量的食盐和鸡精或味精调味，根据个人口味调整。
加入粉条：将泡软的粉条加入锅中，炖煮几分钟，让粉条吸收汤汁的味道。
出锅装盘：待所有食材熟透，汤汁浓郁即可出锅装盘。
【小贴士】
猪肉选择五花肉更加肥美，但瘦肉也可根据个人喜好选择。
焯水是为了去除猪肉中的血水和杂质，使炖出的汤更清澈。
炖煮时要保持小火，使猪肉更加入味，肉质更加酥烂。
可以根据个人口味添加其他蔬菜，如胡萝卜、蘑菇等。
杀猪菜的关键在于汤汁的浓郁和食材的入味，调味要适量，以免过咸。
总之，这样一道美味的杀猪菜就完成了，它集猪肉的鲜美和各种蔬菜的营养于一身，尤其适合在寒冷的冬天食用，既能驱寒暖身，又能满足口腹之欲。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，杀猪菜都是一道不错的选择。
