豇豆馅水煎包具体烧制过程

发布网友发布时间：2024-09-08 17:48

共1个回答

热心网友时间：2024-10-08 23:41

要制作美味的豇豆馅水煎包，首先准备200克面粉和3克酵母，将它们混合，用清水和成一个柔软的面团，然后静置发酵，直到面团体积翻倍大。

对于馅料，取100克肉馅，加入切碎的葱花、姜汁、适量的盐、糖、胡椒粉、五香粉、料酒、老抽、生抽、香油和鸡精，搅拌均匀，制成肉馅。接着，将豇豆洗净后放入沸水中焯烫，捞出过凉后剁碎，挤去多余水分备用。半个鸡腿菇也同样剁碎，然后将所有食材混合，根据口味调整咸淡。

发酵好的面团再次揉匀，分割成两份。取一份面团，将其搓成长条并切成等份小剂子。取一份小面团，擀成圆形，包入调好的豇豆馅，收口捏紧，就像包包子那样。平底锅中刷一层香油，将包好的煎包收口朝下排列，用大火煎制一分钟。

然后，慢慢倒入适量的凉开水，水位刚好浸没底部。盖上锅盖，转为中小火慢煎，大约10分钟后，水分基本被吸收。此时，准备一碗面粉水，由少许面粉和清水混合而成。当锅中水分快干时，轻轻翻动煎包，将面粉水倒入锅中，再加入少许香油。盖上锅盖，继续煎至水分蒸发，锅内发出吱吱声，煎包底部呈金黄色，即可出锅享用。