东北大酱下了二十天还没发跟盐多少有关系吗

发布网友发布时间：2024-09-08 16:01

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热心网友时间：2024-10-27 01:48

所谓大酱发没发是大酱里有没有气泡发生。盐度高会抑制微生物生长自然酵母菌也会受到抑制。盐度低对微生物生长有利，但醋酸菌乳酸菌的生长活跃会使大酱的酸度增加。所以做大酱盐度不要高也不要低。

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