蟹肉丸子【制作过程】

发布网友发布时间：2024-09-07 03:31

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热心网友时间：2024-09-14 05:36

首先，将新鲜的蟹肉切成小丁，火腿和冬笋则切成豌豆粒般的大小。接着，将南荠用刀背拍松，再切成碎末。然后，将冬笋和豌豆用沸水焯烫一下，以去除生涩味。

在大碗中，加入剁碎的猪肉末，加入2克精盐和6克绍酒，搅拌至肉末有弹性。接着，磕入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。随后，加入0.5克味精、4克芝麻油，以及3克葱末和姜末，再次搅拌，使各种调料充分融合在一起。最后，将切好的蟹肉和南荠混合，与肉末均匀地搅拌在一起。

在锅中加热适量的熟猪油，待油温达到五、六成热时，用手将蟹肉馅捏成16个大小一致的丸子，放入油锅中炸至浅黄色。用漏勺将丸子捞出，放入碗中，加入0.5克精盐、姜末以及30克肉清汤。将碗放入蒸锅，用旺火蒸制约15分钟，至丸子熟透。

将蒸好的丸子取出，整齐地排列在大汤盘中。将蒸丸子的原汤倒入锅中，再加入适量的肉清汤和精盐，加热至汤汁沸腾。加入适量味精，用湿淀粉勾芡，最后淋上芝麻油，搅拌均匀，将汤汁均匀地浇在丸子上。点缀上火腿丁、冬笋丁和豌豆粒，一道美味的蟹肉丸子就完成了。
扩展资料

人名，同名人士有，辽河油田研究院高级工程师，贵州大学工学院教授，成都市青羊区人民医院院长，下面分别详细介绍。

热心网友时间：2024-10-22 01:55

在锅中加热适量的熟猪油，待油温达到五、六成热时，用手将蟹肉馅捏成16个大小一致的丸子，放入油锅中炸至浅*。用漏勺将丸子捞出，放入碗中，加入0.5克精盐、姜末以及30克肉清汤。将碗放入蒸锅，用旺火蒸制约15分钟，至丸子熟透。

将蒸好的丸子取出，整齐地排列在大汤盘中。将蒸丸子的原汤倒入锅中，再加入适量的肉清汤和精盐，加热至汤汁沸腾。加入适量味精，用湿淀粉勾芡，最后淋上芝麻油，搅拌均匀，将汤汁均匀地浇在丸子上。点缀上火腿丁、冬笋丁和豌豆粒，一道美味的蟹肉丸子就完成了。
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人名，同名人士有，辽河油田研究院高级工程师，贵州大学工学院教授，成都市青羊区人民医院院长，下面分别详细介绍。