炒菠菜前一定要用热水绰一下吗?

发布网友发布时间：2024-09-07 03:47

共5个回答

热心网友时间：2024-09-28 05:11

菠菜有尖叶和圆叶两种之分。尖叶的菠菜含糖高，草酸含量低，营养比圆叶的高。菠菜含草酸是它的特性。你说的很对确实草酸容易与钙结合形成草酸钙，食用后不利人体对钙的吸收且易在体内形成结石。草酸的特性是非常容易溶于水的，使用菠菜可以通过快速焯水的方式来去掉草酸，而且要在沸水中焯，快速的焯。这样营养损失可降到最低。具有关实验表明，经过这样处理过的菠菜，维C含量还可留存84%，可见损失不大。但是最好凉拌着吃，或大火快炒，免得二次炒制损失营养。

热心网友时间：2024-09-28 05:10

切后凉水再洗一下就好了,不需要焯.
要么焯后拌着吃.

热心网友时间：2024-09-28 05:09

可以直接炒，也可以轻轻地在沸水中绰一水，蔬菜绰水再炒可以去掉菜的涩味，绰了再炒颜色也要鲜艳些，遇到质地较硬的菜绰了炒也要方便些，但菠菜不推荐绰水后再炒，非职业选手掌握不好火候会炒出来太熟太软，而且营养成份会流失

热心网友时间：2024-09-28 05:11

焯一下以去掉菠菜中的草酸,而且菠菜里含有大量的泥沙和细菌，焯一下也可以防止牙碜

热心网友时间：2024-09-28 05:13

焯一下口感更好，而且主要可以去掉菠菜中的草酸！