黄焖甲鱼做法是什么

发布网友发布时间：2024-09-07 09:33

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热心网友时间：2024-12-02 22:30

黄焖甲鱼：鲜美滋补，一菜尝遍滋补佳品

描述了一道让人垂涎欲滴的菜肴——黄焖甲鱼。作为人们口中的美食佳肴，黄焖甲鱼不仅令人食欲大增，更因其滋补功效深受喜爱。接下来，让我们一同探索这道菜的独特魅力及制作方法。

一、食材准备：

主料：鲜活的甲鱼1000克，肥嫩母鸡1250克。

调料：盐、味精、胡椒粉、酱油、黄酒、葱油、大葱、香油和姜等。

二、制作步骤：

1. 将活甲鱼与母鸡妥善处理，清洗干净。

2. 将甲鱼与母鸡放入开水锅内，焖煮一定时间后取出，刮去黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲。

3. 沿着甲鱼的背甲四周划开，揭下背甲，掏出内脏及腹内油脂，再次清洗干净，然后切块。

4. 将切好的甲鱼、鸡块在开水锅里略煮，去净血沫，再冲洗干净。

5. 将甲鱼、鸡块放入锅中，加入猪骨汤、葱段、姜块、黄酒，用旺火烧沸后改小火煨至酥烂。

6. 炒勺烧热，加入葱油、葱、姜炒出香味，再倒入原汤、酱油、黄酒、味精、精盐，然后将甲鱼与鸡块一起放入，用中火焖烧一段时间，直至汤浓入味。

7. 最后，淋上芝麻油即可出锅。

三、工艺提示：

1. 选材至关重要，必须选用鲜活的甲鱼和母鸡，现宰现烹，确保食材的新鲜度。

2. 在烹制之前，需要用开水烫甲鱼与鸡，以去除体内的氨味。

3. 焖烧时必须使用原汤，确保菜品的口感与营养。

4. 煨制时需用小火长时间加热，使食材充分融入汤汁，达到外酥里嫩的效果。

四、黄焖甲鱼的滋补功效：

甲鱼，又称鳖，被视为滋补佳品。黄焖甲鱼不仅鲜美可口，更因其富含蛋白质、微量元素和多种营养成分而备受推崇。对于肝硬化、体质虚弱、肺结核等病症具有一定的食疗作用，更可补肾健骨。

总之，黄焖甲鱼是一道集美味与滋补于一体的佳肴。在品尝美味的同时，也为身体注入了活力。不妨在家中一试，体验这道佳肴带来的味蕾盛宴与健康的双重享受。