如何在家做营养健康的豆沙黄金糕?

发布网友发布时间：2024-09-07 05:05

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热心网友时间：2024-11-08 10:54

豆沙黄金糕是一种传统的中式糕点，以其软糯的口感和甜而不腻的豆沙馅而受到许多人的喜爱。在家制作豆沙黄金糕不仅可以保证食材的新鲜和健康，还可以根据个人口味进行调整。以下是一份详细的豆沙黄金糕制作指南：
材料准备：
糯米粉：200克
普通面粉：50克
糖：80克（可根据个人口味适量增减）
发酵粉（比如酵母粉）：5克
温水：适量
红豆沙馅：适量（可以购买现成的，或自己熬制）
食用油：适量
制作步骤：
豆沙馅准备：如果是自制豆沙馅，需要提前将红豆泡水几小时，煮熟后捣碎或用搅拌机打成泥，加入适量的糖熬制成馅料。注意豆沙馅要冷却后使用。
面糊调制：将糯米粉和普通面粉混合在一个大碗中，加入发酵粉和糖，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面糊呈流动性但不太稀的状态。面糊的稠度应该是能够慢慢流动，但不会立刻散开。
发酵：将调好的面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处让其发酵约1小时，或者直到面糊体积膨胀并出现许多气泡。
蒸糕准备：取一个蒸盘，涂上一层薄薄的食用油，以防止糕点粘盘。将发酵好的面糊倒入盘中，用刮刀抹平表面。可以在面糊表面撒上一些芝麻或椰蓉作为装饰。
蒸制：在锅中加水烧开，将装有面糊的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。蒸的过程中不要打开锅盖，以免温度骤降影响糕点的膨胀。
豆沙层添加：蒸好的糕点取出稍微冷却后，用刀在表面划上格子状切口，但不要切断。然后将豆沙馅均匀地铺在糕点表面，轻轻按压使其填充进切口中。
二次蒸制：将填充好豆沙馅的糕点再次放回蒸锅中，大火蒸约10分钟，使豆沙馅热透。
冷却脱模：将蒸好的豆沙黄金糕取出，放置冷却至室温。冷却后，豆沙黄金糕会更加结实，便于切割。
切片享用：用锋利的刀沿着之前的切口切割成小块，这样每一块都能有豆沙馅。
注意事项：
发酵时间和温度对糕点的口感有很大影响，确保环境温暖且无风。
蒸制时水量不宜过多，以免水汽滴入糕点影响口感。
豆沙馅要充分冷却，否则会影响糕点的结构。
切割时要轻柔，以免破坏糕点的形状。
通过以上步骤，你就可以在家制作出营养健康的豆沙黄金糕了。这款糕点不仅味道甜美，而且糯米的营养价值较高，适合作为早餐或下午茶点心。