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有哪些自制榨菜肉丝汤的教程分享?

发布网友 发布时间:2024-09-06 17:07

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热心网友 时间:2024-09-10 03:24

榨菜肉丝汤是一道简单美味的家常菜,主要由榨菜和猪肉丝为主要食材,辅以其他调料。下面是一个详细的自制榨菜肉丝汤的教程:
【材料准备】
猪里脊肉或者瘦肉:150克
榨菜:一包(约100克)
大蒜:2瓣
姜:适量
青蒜或葱:适量
鸡蛋:1个
食用油:适量
盐:适量
鸡精或味精:少许
白胡椒粉:少许
料酒:适量
水淀粉:适量
清水:适量
【步骤】
准备食材:将猪肉切成细丝,用少许盐、料酒和水淀粉腌制10分钟。榨菜切成细丝,大蒜和姜切末,青蒜或葱切成小段备用。
肉丝处理:锅中加水烧开,放入腌好的肉丝,用筷子轻轻搅散,待肉丝变色后迅速捞出,沥干水分备用。
炒榨菜:锅中加入少许油,烧热后放入大蒜和姜末爆香,再加入榨菜丝翻炒至出香味。
煮汤:在炒好的榨菜中加入适量清水,大火烧开后转中小火煮5分钟左右,让榨菜的味道充分融入汤中。
加入肉丝:将煮好的肉丝放入汤中,用筷子轻轻搅拌均匀,煮2-3分钟。
调味:根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精、白胡椒粉调味。
勾芡:如果喜欢汤汁浓稠一些,可以用水淀粉对汤进行勾芡,慢慢倒入勾芡液,边倒边快速搅拌,直到汤汁达到理想的浓稠度。
加蛋花:打入一个鸡蛋,用筷子快速搅拌形成蛋花。
出锅:撒入切好的青蒜或葱段,煮沸后即可关火。
装盘:将煮好的榨菜肉丝汤倒入汤碗中,热腾腾的榨菜肉丝汤就完成了。
【小贴士】
肉丝可以用一点碱水(如小苏打)腌制,这样可以使肉丝更加嫩滑。
炒榨菜时不要炒得太久,以免榨菜变苦。
榨菜本身带有咸味,所以在调味时要注意盐的添加量,以免过咸。
如果喜欢酸味,可以在最后加入少许醋提鲜。
这样一碗鲜美的榨菜肉丝汤就完成了,既简单又营养,适合家庭日常食用。
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