糖醋莲菜的家常做法是什么?
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发布时间：2024-09-06 15:49
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时间：2024-11-26 19:12
【材料准备】
莲藕：500克
青红椒：各1个（根据个人口味可选）
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
食用油：适量
盐：适量
白糖：适量
白醋：适量
生抽：适量
水淀粉：适量
【步骤】
准备食材：将莲藕去皮，切成薄片或者条状；青红椒去籽，切成丝或小块；葱姜蒜切末备用。
水煮莲藕：在锅中加入足够的水，水开后放入莲藕片，焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，以保持莲藕的脆嫩。
调制糖醋汁：根据个人口味，将白糖、白醋、生抽按照1:1:1的比例混合在一起，调成糖醋汁备用。如果喜欢酸味更重的可以适量增加醋的比例，喜欢甜味的可以适当增加糖的量。
炒制辅料：锅中加油烧热，先下葱姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒至断生。
加入莲藕：将焯好水的莲藕加入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入适量的盐调味，根据个人口味调整。
倒入糖醋汁：将事先调好的糖醋汁均匀地倒入锅中，快速翻炒，让莲藕片充分吸收糖醋汁的味道。
勾芡：根据需要，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使得菜肴汁液浓稠，更加入味。
出锅装盘：待莲藕片炒至入味，糖醋汁收浓后，即可出锅装盘。
【小贴士】
莲藕切片后要迅速用冷水冲凉，这样可以防止氧化变黑，同时也能保持脆度。
糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味重的可以多加醋，喜欢甜的可以多加糖。
勾芡时要注意火候，避免淀粉糊化，影响口感。
如果喜欢其他口味，也可以加入胡萝卜丝、木耳丝等其他蔬菜一起炒制。
这样一道美味的糖醋莲菜就完成了，既简单又美味，非常适合家庭聚餐时候做为一道清爽的下饭菜。
