5% 醋开稀 10 倍后 加热 , 又放凉后, pH 值大约几多?

发布网友 发布时间：2024-09-06 16:03

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热心网友 时间：2024-12-04 23:46

虽然醋是弱酸，pH不至于5~6吧！ Ka = [H+][CH3COO-] / [CH3COOH] 5% 醋酸开稀 10 倍 = 0.5% 醋酸 100% 醋酸 = 17.48 M 0.5% 醋酸(容积百分比) = 0.0874 M Ka(醋酸) = 1.7 * 10^-5 per mol per dm^3 1.7 * 10^-5 = [H+]^2 / 0.0874 [H+]^2 = 1.4858 * 10^-6 [H+] = 1.2189 * 10^-3 pH(5% 醋酸开稀 10 倍) = - log(1.2189 * 10^-3) = 2.91 假设醋 = 5% 醋酸 5% 醋 = 0.25% 醋酸 5% 醋开稀 10 倍 = 0.025% 醋酸 100% 醋酸 = 17.48 M 0.025% 醋酸(容积百分比) = 0.00437 M Ka(醋酸) = 1.7 * 10^-5 per mol per dm^3 1.7 * 10^-5 = [H+]^2 / 0.00437 [H+]^2 = 7.429 * 10^-8 [H+] = 2.726 * 10^-4 pH(5% 醋开稀 10 倍) = - log(2.726 * 10^-4) pH(5% 醋开稀 10 倍) = 3.56 假设醋 = 3% 醋酸 5% 醋 = 0.15% 醋酸 5% 醋开稀 10 倍 = 0.015% 醋酸 100% 醋酸 = 17.48 M 0.025% 醋酸(容积百分比) = 0.002622 M Ka(醋酸) = 1.7 * 10^-5 per mol per dm^3 1.7 * 10^-5 = [H+]^2 / 0.002622 [H+]^2 = 4.457 * 10^-8 [H+] = 2.111 * 10^-4 pH(5% 醋开稀 10 倍) = - log(1.2189 * 10^-3) pH(5% 醋开稀 10 倍) = 3.67 由于醋中还有少量的酒石酸、柠檬酸等， 所以pH值比算出的低（更酸）。 希望解答到你 ^^
参考: My Knowledge
朋友
依我计算
是5~6! 食醋，又称为酰、酢、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。 醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。理论上讲，几乎任何含有糖份的液体都可以发酵酿醋。今天，按食醋生产方法，食醋可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。 醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。在中国，通常认为酰在西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时酰被称为醋。 在中国，最著名的醋种当属明朝时发明的「山西老陈醋」。山西人以爱好食用醋而全国闻名。中国南方则有「镇江香醋」等。 醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用。醋还有消毒杀菌作用，在室内蒸醋，可以预防流感、流脑。
参考: zh. *** /wiki/%E9%86%8B/自己的科学知识